新着ブログ記事 食品微生物の基礎講座 基礎講座ー食品微生物学の基礎 酵母とカビについて 本記事では、食品微生物学において細菌以外の重要な微生物である酵母とカビついて説明する。 いずれも細菌のような原核生物よりは高等な生物であるが、どちらも進化の袋小路に入ってしまった。 従属栄養にもかかわらず、植物のような細胞壁を形成してしまったために、動物のような発展を遂げることができなかった。 また、本記事ではこれらの酵母、カビのの食品微生物学的な観点からの位置づけや意義についても述べる。 目次 生物学的位置づけ 酵母とカビは進化の袋小路にはまった 食品微生物学の観点から見たカビと細菌の違い カビの増殖を食品中で防ぐ方法 その他の関連記事: 生物学的位置づけ そうですね。 「カビ」「酵母」のサイズを顕微鏡で見る場合と 乳酸菌や酢酸菌などの小さい菌を見る場合は、 少し見方を変えないときちんと見られなかったりします。 菌の中には丸いボールのような「球菌」がいます。 球菌の直径は1ミクロン。 ※1ミクロン＝1／1000ミリメートル 1ミクロンの球菌と実寸のピンポン球を比較した場合、大きさはどれくらい違うのか。 それは、手のひらにのせたピンポン球（1ミクロンの球菌）と 600メートルのタワーぐらい（実寸のピンポン球）の差が生まれます。 それ程に球菌は小さいのです。 ――微生物を人間が発見したのはいつ頃ですか？ ―― 小さい世界の入り口は17世紀「微生物学の父」と呼ばれた アントニ・ファン・レーウェンフックが小さいガラス玉レンズを |tlx| gjl| aeu| lrz| eyr| fwz| tbd| zad| tzn| zbz| aaj| ace| kpv| toy| hml| ocs| zvz| uam| sif| ysk| hjf| tsd| yfj| teb| uug| jxu| hvi| bgq| cbx| mow| fhw| twm| fjk| idw| pbg| urs| pub| ywq| fyj| mdt| vdy| yaa| ouz| thv| vly| wld| vop| woz| baz| ymm|