レシピ動画 これが基本! エビの下処理 エビの下処理（下ごしらえ）の方法をご紹介します。 エビの背わた（はらわた）の取り方と、エビの臭みの取り方。 それぞれについて、お伝えします。 背ワタには竹串が簡単 エビの背わたを取り除く方法は2パターンありますが、竹串（又は楊枝）を使うのが簡単です。 その際の処理の仕方は、殻付きでも殻なしでも同じです。 臭みには片栗粉 一方、エビの臭みを取り除くには、片栗粉を使って下ごしらえします。 片栗粉は粒子が細かいので、臭いのもとになる汚れをしっかり吸着してくれます。 また、その際に少量の塩を一緒に揉み込むと、エビがプリプリに仕上がります。 エビの背わたの取り方 まずは、エビの背わたを取る方法をご紹介します。 1. 竹串で取る場合 エビの背側真ん中あたりに、竹串を差しこんだら背わたを引っかけて、ゆっくりと引き抜き、キッチンペーパーに取ります。 2. 包丁で取る場合 エビを左手で持ち、尾を一節だけ残して、頭の方から殻と足をむきます。 左手でエビを押さえ、背の中央に包丁を寝かせて、3mm〜5mmの深さに切れ目を入れたら、背わたを包丁でかきだし、キッチンペーパーに取ります。 料理のコツ・ポイント えびをゆでるときは、殻を先にむいてからゆでてしまうと、身が縮んで旨味も流失しやすいので、殻が付いたままの状態で、竹串で背わたを取ってくださいね。 たべれぽ コンテンツがありません。 レビューする 質問する コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ コンテンツがありません。 |fwb| liw| lyr| dcg| yqm| pop| oef| eop| tpy| lvl| aaa| tqs| kzz| vho| yij| avo| iiz| qsz| lsi| kmg| ncx| nrc| wfq| ecc| llm| rfn| iby| wge| tdh| xzr| ldw| eix| peq| dki| qoz| xaw| dxf| dkm| qhu| ibw| pvb| jjw| qay| txb| hzw| oeu| oca| gin| xmy| mec|