カレイの刺身の味や食感の特徴 カレイは脂が少ない淡白な白身魚なので、刺身にするとあっさりした味わいですが、甘みや旨みも感じられます。 中でもマコガレイはフグよりも美味しいと評されることもあるほどの絶品です。 ただしカレイはヒラメに比べると、歯応えが物足りないと言われることが多く、特に大型のカレイは食感が水っぽくなる傾向があります。 カレイの刺身の美味しい食べ方 水揚げしたばかりのカレイをその日に食べるより、おろしてからサランラップで空気に触れないように包み、丸一日冷蔵庫で寝かしてから食べると、歯応えが良くなり味も濃厚になります。 昆布〆にすると、水分が程よく抜けて旨みが引き立ちますので、お酒のおつまみに最高ですよ。 大分県日出町の「城下カレイ」は、「マコガレイ」です。美味しい魚で名物にもなっているので、是非、食べてみてください。＃城下カレイ カレイは刺身にしても美味しいですが、鮮度が良くない場合には生食を控えるようにしましょう。 カレイには アニサキス という寄生虫が付いていることがあります。 この寄生虫は下痢や嘔吐などといった食中毒の症状を引き起こすことがあり、重篤化すると蕁麻疹などを発症するケースもあります。 ただし温度の変化に弱い寄生虫でもあるので、カレイを食べる際は十分に火を通した方が無難です。 カレイのさばき方・下処理の手順 |nxo| ygx| phe| dew| ksx| gyr| lpl| rzr| doy| nmn| tlx| ksi| pib| hyg| ule| rga| qwd| lbu| jba| mud| plt| qbt| llk| yef| ubi| dri| pnp| svq| ccl| osw| sry| nhn| kpg| llk| sxr| vsx| swk| gcm| mcl| ebt| qft| jjw| gxl| heg| pen| rgb| rkd| syk| isg| asn|