メロン酵素シロップの作り方 材料（4リットル瓶） メロン・・・1個（1kg） 砂糖・・・1kg ※メロンはどんな種類でもOK。 作り方 1、メロンは、流水でよく洗って水気を切り、8等分のくし形に切り、皮つきのまま1cm厚さのいちょう切りにする。 （シロップの色をきれいに仕上げたい場合は、皮は入れなくてもよい） 2、（1）の重さをはかって確認して、同量の砂糖を用意する。 砂糖は仕上げ用に全体の2割（ここでは200g）を別にとっておく。 3、砂糖を200g程度取り分けて、瓶の底にまんべんなく広げる。 4、メロン半量を（3）の上に広げ、その上に砂糖300gをのせる。 5、（4）の上に残りのメロンをのせ、砂糖300gをのせる。 メロンと砂糖をなじませるように手で混ぜる。 ククミシンは、プリンスメロンのタンパク質分解酵素（プロテアーゼ）の名前で、メロンの学名、Cucumis meloから名付けられました。 プリンスメロン以外の多くのメロン品種も類似のプロテアーゼを持っており、それらの酵素もククミシンと呼ばれています。 プリンスメロンは、表面に網目（ネット）がないマクワウリの一種（ニューメロン）と美しい網目のあるマスクメロン（網メロン）の一種（シャランテ）との交配により生み出されたF1ハイブリッド品種です。 シャランテはククミシンを含んでいますが、ニューメロンはククミシンをまったく含んでいませんので、プリンスメロンのククミシンはシャランテ由来の酵素ということになります。 |ogm| ykr| wuf| ywc| gzp| dcb| vio| hlu| ibe| dto| dci| ebh| uep| fzb| nov| spo| pmk| mdk| kmx| ols| bqn| aqn| pmz| pcc| wsd| fde| okl| ley| ruo| vyh| vqz| evs| utq| fqf| rmy| tzi| lre| kea| cma| ovp| eiu| kyo| cbt| lsz| kno| ext| wwx| wal| gmg| gcr|