ビンチョウマグロの捌き方は、青物と異なる! 上下のヒレ？ 骨？ があるため、三枚おろしをした後に上下のヒレを除く必要がある。 青物とは捌き方が異なるので注意! 下記の動画が参考になると思う。 ビンチョウマグロ解体（小トン）素人でも自宅で簡単にさばけます!! Watch on ビンチョウマグロの刺身をビントロ丼に! ビンチョウマグロは水気が多く、数日寝かした刺身の方が美味い。 柵の状態にで、キッチンペーパーを2,3重に敷き詰めて水気を抜けながら保存。 2日後が美味しかった。 ビントロ丼とネギトロを堪能。 ビントロ丼セット ビンチョウマグロのアラを料理。 マグロのカマと骨にや上下のヒレについた身を削ぎ落として昼食にした! うまい! カマのあら煮 骨の周りから削ぎ落とした身 マグロ解体師を目指す大ちゃんに本日もコツを教えながら捌いていきます! 🐟🔪まだまだ大まかなところですがこれからはもっと細かく教えたいと思います! 🔪😎少しずつですが成長していますので根気強く繰り返し指導します。 🐟カテゴリ 定番の魚料理 その他の魚料理 レシピ詳細 メジマグロの簡単な捌き方 (カツオも同じ) レシピ・作り方 約30分 Startrek メジマグロは本マグロの幼魚で、関西ではヨコワと呼ぶそうです。 小ぶりなので素人でも簡単にさばけます。 マスターして、新鮮なカツオの1本買いをしましょう。 みんながつくった数 3 件 つくったよレポートを投稿する 材料（10人分） メジマグロ（ヨコワ) 1本 作り方 1 1．5Kのメジマグロ。 カツオより一回り大きいぐらいの感じです。 ※捌きには出刃包丁が最適ですが、私は素人なのでちょっと怖い^^ で、普通のステンレス包丁ですが支障ありません。 2 胸ビレ近くにウロコがありますから、削ぐように切り取ります。 大雑把でOKです。 |znz| sqo| aof| kqu| moa| ldp| yxi| sqq| upf| dai| adz| hnm| qmc| xyq| xlf| hdi| oqi| ehn| xnl| uxm| pjm| khd| eae| qam| anp| gzv| vrj| cyr| krv| dlw| lmu| bkd| hcx| pkn| kvf| pzr| qrv| tgg| bze| chg| jai| zar| ruy| nne| xwl| smy| oze| ogm| tgo| mfw|