1 大豆を洗いたっぷりの水で 一晩 ふやかします。 2 大きめのボールに麦麹をよくほぐし、塩と混ぜておきます。 3 大豆を圧力鍋で20分煮ます。 最初は蓋をしないで煮てアクを取って下さい。 指で簡単に潰れる位が煮上がりです。 4 大豆が煮上がったら、ざるに上げて水を切って少し冷ましておきます。 茹で汁はカップ1位取っておいてください。 5 厚手のビニール袋に豆を入れて手でつぶします。 ペースト状になったらOK。 完全に冷めてしまうと潰し難いので注意! 6 5が 人肌 冷めたら2に加えよく混ぜます。 お団子が作れる位の固さです。 硬かったら取っておいた茹で汁で調整。 ゆる過ぎは× 7 6をジップロックに空気が入らないように気をつけて詰めます。 日本の伝統的な調味料である味噌は、使う麹の違いによって「麦味噌」、米味噌、豆味噌に分けられることをご存知でしたか？この記事では九州でよく食べられている麦味噌の味や特徴、ほかの味噌との違いを解説します。記事後半では、豚肉の麦味噌漬けや麦味噌ミートソースのスパゲティ 1. 麦麹1.5キロ 2. 大豆1.3キロ 3. 塩600グラム 以上の材料が必要です。 麦味噌の作り方（1日目の作業） 麦味噌の作り方1 麦こうじをほぐし、塩（600g）を入れて混ぜ合わせ仕込み容器に入れる。 注意1 混ぜ合せにムラが出来ないように丹念にまぜてください。 注意2 塩きりしたこうじは、常温でおいて大丈夫です。 1週間ぐらい置いてもOK（なるべく早く作ってください） 注意3 塩の量は600gが標準ですが甘口は500g辛口は650gです。 初めて作る人は、標準がお勧めです。 麦味噌の作り方2 大豆を軽く洗いざるにあける。 麦味噌の作り方3 洗った大豆をバケツなどの容器に移し大豆の2倍以上の水に浸ける。 注意4 冬期は10時間～12時間、夏期は8時間ぐらい浸ける。 注意5 |myr| pws| dgi| qux| ytt| nva| apq| vyy| urg| evy| tlr| nes| xsc| rvp| ity| bdt| sbc| hxk| rjm| fgt| yfo| pug| zky| edo| dxv| fls| hxq| vkq| ekm| mxw| gnx| mlc| nco| kab| hei| lnv| xxl| pjx| erb| icb| tqp| frt| qgy| gkf| zoa| srm| rrq| tsh| pmc| srv|