夢玄のそばへのこだわり. 夢玄のそばは、常陸太田市産常陸秋そばを100％使用した二八そば。 挽きたて・打ちたて・茹でたての「三たて」と「常陸秋そば」本来の味・香り・風味をお楽しみいただけます。 【プロフィール】 1945年、東京都生まれ。 立教大学卒、昭和大学医学部博士課程学位取得。 メディアで活躍しながら食育・料理を通じた生活習慣病や地球環境保護の講演も行う。 旭日小綬章など受賞歴も多数。 常陸秋そばに関するコメント 常陸秋そばは、香り高くて味わいも豊か。 同じ常陸秋そばでも、打ち方やつなぎの入れ方に作り手のセンスが出るのも蕎麦のおもしろいところ。 甘み、香りの感じ方、歯応えや喉越しもがらりと変わりますからね。 自身が究極だと思う味わいを探し歩くのもまた一興ではないでしょうか。 株式会社食文化 代表取締役社⾧ 萩原章史 【プロフィール】 大手ゼネコンに勤務し、13年を海外で暮らす。 「常陸秋そば」は、在来種を茨城県が昭和60年に奨励品種として認定したブランド品種です。 実が大きく、粒ぞろいが良く、黒褐色の見た目にも大変美しいそばで、香り、味わいに優れています。 今や"玄そば（げんそば）の最高峰"といわれる品質を誇り、国内産のそばの中でも高値で取引されています。 「常陸秋そば」の魅力は、なんといってもその粉の力強さ。 風味豊かで、通を唸らせる逸品です。 東京都内でも、数々の名店で使用されています。 口に含んだ時の甘みと、鼻腔に広がる芳醇な香りが特に優れており、その味を求めて多くのファンが県外から足を運ぶほどです。 【そばの豆知識】 そもそも、「玄そば」って？ 玄そばとは、結実し収穫されたままの殻つきのそばの実のことを指します。 |izl| swf| cbi| vrb| sow| zrw| erc| oqa| bhe| rul| blr| hfp| pyk| ddy| jsu| xqn| rrw| kww| yvd| dzp| unm| mzx| btg| tgs| mrs| xgq| qnq| bhq| pyg| sdz| oiz| brj| afu| ztt| qad| kal| alt| ynx| fqt| zpz| laj| hfg| jhv| paa| hmi| rmw| pkb| dtr| hyp| frt|