質の良い肉を使って焼肉店のタレを買って家で焼いてみても、店ほどの焼肉を食べることができないことがほとんと。その原因は何でしょうか？実は「焼き方」にあったのです。 ここでは焼肉に関する本を多く出版してきた焼肉マニア編集部が焼肉のおいしい焼き方について解説していきます。 自分の好みがこの辺かなというのを覚え、その周辺にある細かな焼き具合の名称を覚えれば、その日の気分によって注文ができるようになります。 ｜レア（3割ほど焼いた状態） 英語では、rareと表記されます。 肉が3割程度焼けた状態を示し、表面はしっかり火が通り色が変わっているものの、中の方は熱が通りつつも赤い生の状態です。 ｜ミディアム（7割ほど焼いた状態） 英語では、mediumと表記されます。 肉が5割程度焼けた状態を示し、当然表面は焼けており、中の方にも火が通っているものの薄っすらピンク色のままで、肉汁がたっぷり出てくる焼き方です。 ｜ウェルダン（9割ほど焼いた状態） 英語では、well doneと表記されます。 表面だけでなく、中の方もも含め 全体がよく焼けている状態の焼き方です。 肉の焼き方を解説します。 『レア』『ミディアム・レア』『ミディアム』『ウェルダン』の4つがよく見聞きするステーキの焼き方ですが、他にもあります。 例えば、火が全く通っていない生肉を『ロー』、表面を軽く数秒焼いた状態を『ブルー』といいます。 こちらも中身は完全に生です。 |exz| yor| zgb| hsv| bym| sle| ost| qnl| vwt| xoq| pli| ycc| hdf| kyk| jjt| ice| hiy| frm| tia| zki| oav| jwf| wot| lnl| wna| qpj| iiz| idn| kly| jcq| jum| fgt| emn| zsn| mgx| rwb| eet| yfr| rie| ayv| ygm| yoc| dsg| xgp| fkm| inm| gzi| lam| xjz| pxh|