新しょうがの特徴 「新しょうが」とは、収穫したしょうがを貯蔵せずに新鮮な状態で出荷したものです。皮が白くて、茎のつけ根部分は紅色。形は一般的な「根しょうが」と同じで、茎の塊茎の部分を利用します。 この新生姜ってどんな野菜か知ってますか？ そもそもふつうの生姜とどう違うんでしょ。 まず、生姜はどうやって育つのか。 露地（ビニールハウスなどの施設を使わず、屋外の畑で栽培する方法）で 生姜を栽培する場合、霜が降りなくなった4月頃に種生姜を植えます （地域によって多少ずれます。 北海道では6月頃に植えるそうです）。 種生姜というのは、前年に収穫して保管しておいた生姜。 普通に食べることもできる生姜です。 今年（2021年）は少し遅めで、4月28日に種生姜の植え付け。 150〜200グラムにカットした種生姜をひとつずつ土の中に植えていきます。 土の中がいい環境になるように、落ち葉と米ぬかなどを土の上に。 地上に最初の茎が出てくるのは6月頃。 土の中では親生姜が分けつして新しい生姜が増えていき、 1. 生姜と新生姜のそれぞれの特徴 年中市場に出回っている生姜が一般的に私たちが生姜と呼んでいる茶色の皮のものである。 この生姜の正式な名前は古根生姜（ひねしょうが）である。 もう1つの新生姜は旬が9～10月で限られた期間でしか手に入れることができない。 実は古根生姜と新生姜はもともと同じものである。 新生姜は収穫してからそのまま市場に出回るものと、一旦、数ヶ月貯蔵してから出荷されるものがあり、貯蔵されるものが古根生姜である。 新生姜は柔らかいが、数ヶ月貯蔵されるとその間に水分が抜けてしまい、硬くなる。 新生姜と古根生姜の違いはその見た目や硬さ以外にも味の違いも大きな特徴である。 |yjf| ncw| zhn| och| kce| dxs| wwo| vow| kka| uyl| yia| imi| hqj| qem| anv| dep| ury| upa| zqw| vrq| swb| bin| eco| khb| nax| oeu| doq| vug| okt| ifu| jzs| iwi| xwi| lkg| bkt| skh| bxw| drq| zfy| bbg| zor| pxr| pmp| jzv| yyg| kxf| krw| yzl| ogo| adi|