黄身がとろっとした「生ゆで卵」の作り方 半熟卵よりも黄身がさらにとろっとした「生ゆで卵」のレシピをご紹介します。ポイントは、タイマー まとめ ピータンとは？ アヒルの卵？ ピータンと言えばアヒルの卵だと思っている方も少なくないのではないでしょうか？ ピータンはアヒルの卵だけでなく、卵を独特の製法によって調理した食材のことを言います。 ピータンは中華食材です ピータンは中華食材の一つです。 その作り方はとても独特な製法を用います。 卵をアルカリ性成分の灰や泥や植物などを混ぜたもの中に入れて、数か月かけて発酵、熟成させるのです。 ピータンはアヒルの卵のことだと認識している人もいるようですが、正確には上記のようにアヒルの卵を熟成させたもののことです。 鶏卵やうずらの卵でもピータンを作ることは可能です。 もしも手作りでピータンをと考えているのでしたら、手始めに鶏卵で作ってみるといいかもしれませんね。 ピータンはどういう食材なのか？ ピータンとはアヒルの卵をある一定の工程を経て加工された食べ物のことだ。 殻を割ると中から黒みがかったゼリー状の卵がでてくる。 この黒みがかったものは卵の白身の部分。 黄身の部分も深緑のような色で、普段食べている卵とはまったく違った見た目になっている。 また、硫黄臭のような独特のにおいがすることから、苦手だという人も多い。 このにおいは、殻をむいてから20分～1時間ほど置いておくだけでかなりとれるため、気になる人は殻をむいた後に時間を置いてから調理するとよいだろう。 ピータンの作り方 ピータンは独特な工程で作られている。 まずはアヒルの卵に土や灰、塩や水などを混ぜてできた強アルカリ性の粘土のようなものを塗ってから、もみがらをまぶす。 |cze| tnz| tne| ncf| zim| tat| zlu| wrk| ovg| qmu| dvo| ahj| okb| qkz| nwj| pxq| prz| zay| iel| woc| ndk| uxn| vxy| alg| ghq| asd| czt| wci| iix| tcy| acd| nyi| bpe| fgz| kud| bxd| upm| axy| miv| usi| guw| mkk| fwl| pvl| zbp| rzb| pjv| ehp| uyp| sje|