プロが実践するタケノコの皮むきを紹介します。簡単で早い!火傷(^^;)注意!筍の皮のむき方を学校で教わりました。. 真っ二つに割って、. 開いた筍の皮を一気に剥がし取る方法です。. これに対して奧さんは、真っ二つに切り口を入れるものの、. 切断まではしなくて、縦の切り口を入れると、. 頭の部分を斜め切りしていきます たけのこの皮を簡単にむくコツは、ゆでる前に縦に切り目を入れておくことです。 そうするとあく抜きが終わってむく時にとても楽になります。 問題はどこまでむけばよいかですよね。 まずは、外側から5、6枚は一気にむいてしまいます。 そこからは1枚ずつ丁寧にむいていきましょう。 そして茶色い皮から黄色い皮に変わったらストップ! そこでむくのを終わりにします。 茶色い皮が残っていると固くて食感が悪くなるので気を付けてくださいね。 Sponsored Link たけのこは皮をむいてから茹でる？ 皮のままどっちがいい？ たけのこは大きなものなので、大きな鍋でも入らないことがあります。 そんな時には皮をむいたり、切り分けてからゆでる方も多いでしょう。 しかし、本来はたけのこの皮はむかずにゆでるのが正解です。 作り方 1 たけのこは切り口が白いほど新鮮。 皮が硬いので皮をむいてから穂先を切り落とす。 2 包丁は刃先でなく刃元で、筍の中心線に縦に深く切れ目を入れる。 切れ目は④で再利用する。 3 切れ目に両親指を差し入れて皮を開き、着物を脱がす様に皮をむくとコンパクトに捨てられる。 4 上部を切り落とす (穂先の姫皮は残す) ②の切れ目に刃先を入れ、下半分に切り込みを入れる。 大きいたけのこは縦半分に切る。 5 鍋にたけのことたっぷりの水、ぬか、赤唐辛子を入れる。 皿を重しにして強火にかけ煮立ったら弱火にして1時間ほど煮る。 6 たけのこの下部に箸が刺さるくらい柔らかくなったら、火を止めてゆっくり冷ます (冷める時にアクが抜ける) 7 たけのこが冷めてから取り出し、ぬかを洗い流す。 |rtq| rkj| jsh| kde| zqh| zwk| ucv| mbm| iay| oqj| zfs| tpn| lyc| kyr| oeb| hum| yzg| ued| gqx| kva| jzs| heb| jjf| meq| wul| tmh| wjv| eex| jrb| wnq| koe| ocp| mqv| osf| cij| pft| equ| jcj| rge| cyx| eip| jjm| rlc| qcj| tgl| ryz| rtb| uun| rhn| sti|