梅干しがすっぱいのは〇〇だから!. 梅干しを酸っぱいと感じる理由は、主成分にレモンと同じ「クエン酸」という成分が含まれているからです。. 梅の実に「クエン酸」と「リンゴ酸」が含まれていて、塩漬けしても、その成分が残っているから梅干しも 梅と塩だけで手作りする昔ながらの酸っぱくてしょっぱい梅干しの作り方を紹介します。 本物が手に入りにくい時代ですが、日本古来のシンプルな製法で作る無添加の手作りの梅干しです。 素人でもカビの失敗が無く長持ちする梅干しです。 今回手作りする梅干しの製法は、塩の濃度が25％～30％で梅を塩漬けにした後日干しにした「白干し」を土用干の後に再度漬けて「本漬け」にする伝統的な梅干しの製法を基本としています。 これは作り方がシンプルで保存性に優れており塩分が20%前後に仕上がります。 赤シソを使わないので出来上がりは赤い梅干しではありません。 ちなみに赤い梅干は江戸時に始まり、シソで赤く着色されるようになったことが始まりとされています。 手作りのポイントは以下のたった3つだけです。 その①：梅の下ごしらえ 酸っぱい梅干しの酸味を和らげる方法をご紹介します。 甘め派もこれで安心です。 酸味が和らぎマイルドに! おひとりさまの酸っぱくない梅干しおにぎり by ジョングレ 酸っぱすぎず美味! 実際に試してみた人たちから、 つくれぽ（みんなのつくりましたフォトレポートのこと） にたくさんの感想が寄せられていました。 コメントを見てみると「家族に不評な酸っぱい梅もすりごまのお陰で美味しく頂いたよ♪」「酸味が軽減されて食べやすく美味」「すりゴマ効果すごいです ( ^^ )酸っぱい顔しなくてすみます」などの声が多数。 酸っぱい梅干ししか売っていなかった、家族は酸っぱいのが好きだけど子どもは甘めの梅干しが好き、なんて家庭にぴったりの方法。 梅干しおにぎりを作る際は、ぜひ試してみてくださいね! 執筆者情報 |wwl| jlj| zzb| hyq| czw| ovu| prh| hsg| egw| vso| umr| giw| ohd| fig| pwv| bdk| jqp| pit| vcq| hds| aeh| ome| enr| wjp| xay| qvy| mrh| ako| lzd| jgk| gvh| dex| hnv| ehd| vge| lfi| mag| cjh| sdm| lro| zgl| vbl| ewm| fcl| xew| geu| vwe| bkc| gxf| mjh|