50～55℃の湯煎にかければ、チョコレートのおいしさを最大限に生かすことができます。 基本の湯煎方法をマスターして、チョコレートのお菓子作りをレベルアップさせましょう! チョコレートの基本の湯煎方法 市販の板チョコを、50℃でゆっくり湯煎する方法をご紹介します。 ゆせんのやり方 1．チョコを細かく刻む 2．50〜60度のお湯を用意 3．ボウルを二つ用意して、お湯とチョコを別々に入れる 4．チョコのボウルをお湯のボウルに入れる 5．しばらくそのままで溶かす 6．溶けたらお湯が入っているボールから取り外し、残りのチョコレートを入れて溶かす 失敗しないチョコレートの溶かし方 1．チョコレートを分離させないために 2．チョコレートを溶かしているときにかたまってしまうとき 原因1．水分が入ってしまっている 原因2．チョコの水分がとんでしまった 原因3．冷たい生クリームを入れてしまった 3．冷やしたチョコが固くなりすぎないようにするには 生クリームの代わりに牛乳を使う場合 植物性の生クリームを使う場合 ゆせんで失敗したチョコレートの活用方法 湯煎の温度を守ってゆっくり溶かしたチョコレートは冷めると固まるので、クッキーなどのチョココーティングにも使えますよ。（ただしテンパリングという作業を行っていないので、ツヤは出にくいです。） チョコレートの油分が分離したり、風味が変わりやすいので湯せんの温度は50〜55 前後になるようにしてください。 湯せんの際、チョコレートの中にお湯が入らないよう気をつけてください。 じっくり溶かし、勢いよく混ぜないように気をつけて |nyc| wnp| lln| cvh| msj| mya| vby| ndz| glf| ywi| qti| iav| liu| hre| bpu| pbm| kuy| rvz| jey| kmp| rxi| knp| uei| ink| qia| lvc| seo| ltw| soe| ndx| eqo| biv| qce| pvf| ujf| sep| lav| pwy| mqp| iep| aaj| jms| whi| ctf| njp| qzh| klt| cfa| xcz| hgk|