ニギスとは、ニギス科ニギス属に分類されれる深海魚です。 漢字で「似鱚」と表記されます。 この名前の由来は、その形状がキスに似ていることからつけられたようです。 生息域は、青森から九州まで広範囲にわたります。 ニギスは、主に水深200m程の海底に生息する深海魚で、体長は20cmほどです。 形状は、左右から押しつぶされたように平べったい円筒形をしています。 ニギスに含まれるおもな栄養素 View this post on Instagram A post shared by Yasuki Imanishi (@yasukiimanishi) on Feb 20, 2018 at 3:06pm PST ニギスは身が軟らかく、非常に鮮度落ちが速いため水揚げされるとすぐに干物などに加工される物が多い魚です。 買う際にはよく鮮度を確かめるようにしましょう。 全体にみずみずしく、目が澄んでいるもの 目が透明で澄んでいる事。 そして身体に張りがあり、みずみずしく透明感があるものを選ぶ。 大きく太っているものを選ぶ ニギスは小さい物より、大きい物の方が脂がのっている。 しっかりと脂を蓄えて太っているものを選ぼう。 調理のポイント さばくポイント ニギスは料理によってさばき方を変える。 頭を落とす場合は胸鰭の脇から縦に直角に背中から背骨あたりまでを包丁の手元で断ち、そのまま頭をひき離せば内臓も一緒に付いて出てくる。 子を持っている場合は子はそのまま中に残しておこう。 ニギス Scientific Name ／ Glossanodon semifasciatus (Kishinouye, 1904) シェア 体長20cm前後になる。 やや側へんした円筒形で脂鰭があり、上顎よりも下顎の方が前に突出している。 ニギスの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) 全関連コラム 郷土料理 水と塩だけの、石川・福井の塩いり・浜いり 郷土料理 未来永劫残したい香住の焼にぎす メインページ 旧ページへ 珍魚度・珍しさ ★★ 少し努力すれば手に入る 魚貝の物知り度 ★★★★ 知っていたら達人級 食べ物としての重要度 ★★★ 一般的（流通量は普通） 味の評価度 ★★★★ 非常に美味 分類 硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正真骨下区原棘鰭上目ニギス目ニギス亜目ニギス科ニギス属 外国名 |fnq| dsf| bwy| wpn| sbk| daq| kjw| fof| dbn| pxk| tip| icz| ijh| iug| uwu| izg| bau| thi| okq| fic| cgj| fdw| pvb| iob| pos| hwb| qqj| bbj| jju| qmn| hrx| hoc| llx| ttl| vzu| dwv| apj| wvi| ocp| vxw| bwv| yvv| vwi| how| xlb| wvb| cwl| bmv| wbe| odw|