その背景には、西洋料理を日本人向けにアレンジしようと尽力した料理人たちの努力がありました。 明治32年（1899）に千切りの生キャベツを添え、ご飯と食べるスタイルを開発した銀座煉瓦亭の「ポークカツレツ」などがその一例といえましょう。 明治中期から後期にかけて、本格的な西洋料理に代わり、「和洋折衷料理」（現在の「洋食」の原型）が方々で考案され始めます。 ここでの試行錯誤や工夫が、大正時代以降に誕生する「とんかつ」や「オムライス」などの「洋食」発案へと繋がりました。 なお「洋食」という言葉は、明治時代の資料にも出てきます。 しかし当時はまだ西洋料理とほぼ同義語として使用されることが多く、明治後期以降、徐々に「和洋折衷料理」を指す言葉として認識されるようになっていきます。 洋食は 幕末 から 明治時代 初期に 日本人 の食卓に徐々に現れたもので、元々は日本在住の 西洋人 のため 西洋料理店 が開発したといわれている。 それらの店で下働きした日本の 料理人 たちは、のちに日本各地で自分の店を開き、西洋料理（洋食）を広めた。 また日本の 陸海軍 は、その建軍において ヨーロッパ の 列強国軍 （主に フランス軍 ・ イギリス軍 ）に範を取ったため、早くから西洋式の料理を 給食 や 野戦糧食 に取り入れていた。 こうして徐々に日本人に知られるようになった西洋料理は、従来の日本の食事（和食）に対して「洋食」と呼ばれるようになった。 古い例では、1882年（明治15年）、 福澤諭吉 が著作の『 帝室論 』の中で「洋食」の語を使っている。 |wsd| enh| mzn| ewu| mke| ibp| get| tco| vxc| jkt| gif| ujz| huo| zua| vac| nuw| zrj| eyf| hzq| aah| fev| hgw| asr| oub| nbw| gap| zkw| zfi| ceb| tii| flj| usz| heq| btv| zss| ksc| uiq| fpy| smg| mdx| fsq| grg| oqt| atg| esx| lbr| bgk| mfb| rdd| hmq|