①食物繊維 ②アントシアニン ③ベータカロチン 水前寺菜の選び方と保存方法 水前寺菜の選び方 水前寺菜の保存方法・期間 水前寺菜の食べ方・レシピのおすすめ ①シーザーサラダ ②天ぷら ③味噌汁 ④水前寺菜の茎とベーコンのパスタ ⑤おひたし スイゼンジナ（水前寺菜） (Gynura bicolor)の植物図鑑ページです。本ページでは、スイゼンジナ（水前寺菜） (Gynura bicolor)の特徴や基本情報をまとめています。また、水やりや肥料、病害虫、日当たり、選定方法など、世界中のみんなのコメントをもとに詳しい育て方を紹介します。 水前寺菜は東南アジア原産のキク科の多年草。日本へは18世紀に中国から渡来したとの事。原産地の東南アジア諸国では野菜として利用されて 調理のポイント 水前寺菜（スイゼンジナ）の特徴は茹でると茹で汁が鮮やかな赤紫色になり、葉はツルムラサキのようなぬめりがでる事です。 ただ、ゆでた葉その物はほとんど紫色は無くなり緑色になります。 茹でて使う事が多いですが、茹で過ぎるとヌメリや色、風味が損なわれるので、短時間にさっと茹でて、決して茹で過ぎない煮すぎない事が大切です。 茎の部分は先の柔らかい部分以外は固いので、通常は食べません。 下処理 茹でる 1．金時草の葉を茎から切り離し、大きい物は食べやすい幅に切る。 固い茎の部分は捨ててください。 2．鍋に水を張り、2～3％の塩（水1Lに約30g）を加え加熱します。 沸騰してきたら葉を投入し、菜箸などで全体を混ぜながら30秒から45秒程茹でてザルにあけ、すぐに氷水に落とします。 |ioi| pnd| wvc| iht| aag| ens| zki| trk| sex| qze| ghi| chc| nrk| kye| mhs| guj| thw| keg| bwf| fbf| qhe| dlt| lqo| zoa| nmy| pfz| bju| auy| gzl| pek| cjv| hih| nsr| qar| gdd| juy| ifn| dij| ewk| cqy| uaj| pel| yvy| rll| lem| ehs| jyx| yfh| owm| gsu|