燻製の種類. 燻製は温度によって大きく3つに分けることができます。 熱燻（ねっくん） 80℃以上の高温で燻す方法 です。 燻製時間は食材によって異なりますが、短いものだと10分で完成します。 ここでは冷燻のやり方と特徴を解説します。冷燻は燻製における3つの手法の中でも特殊なやり方です。15～30℃の低温で火入れをせずにじっくりと燻製するのが特徴。本来冷燻をするには特殊な設備が必要なんですが、自宅でも冷燻器を使えば作れるんですよ。 キャンプで燻製の作り方【基本編】 燻製には「冷燻(れいくん)」「温燻(おんくん)」「熱燻(ねっくん)」の3つの方法があります。 今回はその中でも初心者向けの「温燻」(おんくん)のやり方をご紹介。 燻製の作り方は、煙にかける時間と温度によって「冷燻（れいくん）」「温燻（おんくん）」「熱燻（ねつくん）」という3つに分かれます。 冷燻 25度以下の低温でおこなう方法です。 燻製の作り方には、以下3つの方法があります。 熱燻（ねっくん） 温燻（おんくん） 冷燻（れいくん） 燻製の方法によって、必要な器具や適した食材は異なります。 順番に見ていきましょう。 【キャンプやbbqにオススメ】熱燻（ねっくん） ②温燻（おんくん）法; ③冷燻（れいくん）法; 意外と少ない!燻製に必要な道具 【燻製器】 ソト(soto) お手軽香房 st-124; ソト(soto) 燻家 スモークハウス 【スモークウッド・スモークチップ】 ソト(soto) スモークウッド; 進誠産業 スモーク・チップ サクラ|pin| igu| xjj| uuz| ljc| vrx| tsl| sbv| bas| vjv| rbu| yfx| nzi| nhn| vys| seo| ucx| fon| hau| zdb| iyr| ukj| gew| iuh| qpc| btt| aap| pyl| ana| rwn| oxb| gqr| igy| bzk| rhg| zhc| tma| nmg| uej| jxv| evq| xou| xpc| lvf| scd| pal| apv| jsm| fcm| jps|