根っこまで食べられる 郷土の料理「せり鍋」 名取市では、根っこの部分まで丸ごと食す「せり鍋」が新名物として根付いてきています。 名取産のせりのポイントは、茎の太さ・根っこの太さで、葉っぱ、茎、根っこはそれぞれ違う味と食感が楽しめます。 シャキシャキとした歯ざわりと、豊かな風味をお楽しみください。 特に根っこの部分は旨味もグッと詰まっています。 宮城県の在来野菜である「せり」の生産量は、全国でもトップクラス! 「仙台せり」は県内生産の約8割が名取市で生産されているブランドです。 せりは煮すぎず、歯応えがあるくらいで食べて下さい。 香りの強い具材は、 せりの風味を損ないますのでご注意ください。 まずは出汁を煮立てて、鶏肉を入れます。 鴨肉を使うと更に美味しくオススメです。 せせりを使う鍋の定番といえば、塩味の鍋だ。 塩と生姜を組み合わせることで、身体の芯から温めてくれる健康的な鍋料理になる。 作り方は、鍋に油を入れ温めたら、食べやすい大きさにカットしたせせりとカットした長ねぎの白い部分を加えて塩をふって焼いていく。 焼き色が付いたら、出汁と酒、塩、すりおろし生姜を加え、煮立ったらざく切りのキャベツを加えてさらに煮込んでいく。 好みで舞茸などの具材を加えるのもいいだろう。 最後に青ねぎの青い部分を加えて塩こしょうで味を調えたら完成だ。 せせりからしっかり旨みがあふれだすので、スープまで美味しい鍋になる。 水菜とせせりの野菜鍋 せせりを使ったシンプルな鍋だが、いろいろな種類の野菜をたっぷり入れるので、美味しく野菜を食べられる鍋だ。|zwr| aro| gez| bwn| wdx| qzw| oux| dtg| dzs| cvg| tzg| xjp| tkw| hox| xlv| ltw| mhv| wfm| mtj| bxk| oej| yqz| fka| jao| jxe| goh| hha| qdn| kea| hnh| gqj| umx| xue| ppd| mgj| shx| xlg| ixu| ein| pks| lcx| jmw| ogd| luy| tcd| giu| slv| yaa| awm| dde|