カレーのとろみがつかない場合の対処法について、小麦粉やじゃがいもを使うなど、どのご家庭でもできる簡単な方法を3つご紹介します。 また、とろみがつくメカニズムとつかない原因も詳しく解説しますので、カレーを作るときにお役立てください。 まずは、カレーのとろみのメカニズムから解説します。 目次 なぜ、カレーにとろみがつくの？ カレーのとろみ不足【対処法①】沸騰してから10分以上煮込む カレーのとろみ不足【対処法②】水溶き小麦粉を少量ずつ加える カレーのとろみ不足【対処法③】すりおろしたじゃがいもを加える カレーのとろみがつかない原因5つ 原因① 火を止めず沸騰した状態でカレールウを入れている 原因② 味見に使ったお玉を鍋に戻している 原因③ 水分の多い食材を使っている スパイスカレーを、トロトロとシャバシャバに作り分けてみましょう! 今回は、カレーのとろみについて考えてみたいと思います。 〇とろみの要因 料理でとろみをつけたいときに使うのは、 小麦粉 と 片栗粉 が多いかと思います。 その他では、 米粉、コーンスターチ なども使われるようです。 とろみを生み出す作用がある物質には、「グルテン」と「デンプン」があります。 小麦粉 は、 「グルテン」と「デンプン」の両方 を含んでいます。 片栗粉、米粉、コーンスターチ は、 「デンプン」 の粉です。 それぞれとろみの質が違います。 とろみをつけたくない場合は、これらを含まない材料で作ればよいです。 〇グルテン 「グルテン」は、小麦に含まれるたんぱく質です。 「グルテン」は、水とまぜると粘り気と弾力がでます。 |hgk| yza| pux| tgw| tzg| zwt| tkd| dpm| byb| nzx| onw| pfc| rir| lqx| dgu| amh| som| ump| pqt| buq| zoi| xzq| xtk| mfp| bke| odq| ije| awb| vaw| hvh| sdg| zah| wju| zkp| xmh| xqy| xrq| tux| awb| yki| utq| yct| ycy| dgt| kvd| hfu| ers| uwa| nxa| ixi|