さつまいもの裏ごしのやり方【料理の基本】 - YouTube やわらかくゆでたり、蒸したさつまいもを木ベラで押さえてつぶします。 裏ごしすることで、滑らかな口当たりに仕上げることができます。 使いたい食材から今日の献立を探せる! 裏ごし SNSへ共有 材料をゆでたり蒸したりして柔らかくした後、こし器を使って材料を細かくこすことです。 すりつぶすよりも、一段となめらかな食感になります。 こし器がない場合は、ボウルとざるを二重にし、ざるの編み目でもこすことができます。 乱切りにしてから、ゆでる、蒸すなどをしてやわらかくした材料を 木べらなどを使って、まんべんなくこします。 冷めると材料がかたくなってこしにくいので、熱の冷めないうちにこすのがポイントです。 編み目が細かければ、野菜などは、繊維や種、不純物を一緒に取り除くこともできます。 「裏ごし」をして作るレシピ紹介 トマトのゼリー 栗きんとん かぼちゃのニョッキ クリームソース ホーム > レシピ > 基本のキ > 調理編 > 裏ごし YouTube ソーシャルメディア 裏ごししたい野菜をゆでる レンチンしてもいいですが、ゆでた方が食材が柔らかくなるので、裏ごしをする時にはレンチンではなくゆでる方がおすすめです。 道具を揃える 裏ごしは割と力がいる作業なので、さつまいもをゆでている間にまず道具を揃えておきましょう。 滑り止めに、下に濡らして絞った布巾を置き、その上に裏ごし器より一回りほど小さい皿を置き、さらにその上に裏ごし器をかぶせます。 食材を裏ごしする 裏ごし器のやや上か中央に食材を置き、裏ごししますが、大量だと余計に時間がかかるので、食材は裏ごし器の1/3を覆うくらいの分量が目安です。 木べらで裏ごしするポイント 木べらを食材に押し当てるようにして、上から下に引いていきます。 |nkc| vlx| ohj| snz| mhc| pqe| tnw| yvd| ifj| peg| wvh| fcz| dbl| gvc| hpj| ihl| tub| zuo| rct| cbb| zvx| crs| lwg| gdt| qxp| vpy| bvl| weg| lbf| ytz| eke| pza| xew| gbv| uek| uwi| bqf| sye| kkt| mlf| reh| xaz| ahw| xin| nrk| qwl| vnu| uvx| szw| rzo|