イカの下処理をしていきます。 中綿を抜き、骨を抜き、きれいに洗います。 2 ゲソも処理します。 イカを 輪切り にしたら、ボールに入れます。 ここまでは普通のイカの下処理でして下さい (^-^) 3 ここからがポイントです! ! 片栗粉を入れて、揉んで下さい。 そのまま2～3分放置で♪ 4 水で洗い流して下さい。 汚れやぬめりが一緒に落ちます。 5 そのまま水気を切って使うも良し。 冷蔵庫で休ませるなら、底にペーパーを敷いて保存して下さい。 艶々のイカになりました。 6 イカを避けたペーパーです。 7 炒めた時にも、余計な水分 (生臭さ等)が出ずに食べられます。 コツ・ポイント 片栗粉は洗い流すので、料理の邪魔になることはないです。 イカの下処理方法 1.腹ワタを取り除く Photo by ako0811 イカを冷凍するときは、傷みやすいワタや内臓部分は取り除いておきます。 まな板にイカを置き、胴体の中の顔部分に指を入れて、やさしく足の部分を引き抜きます。 ①【胴とわたを分ける】 イカの胴を左手で掴み、右手の指を胴の中に入れる。 指先で胴とわたを外す。 ②【わたを引き抜いて胴と足を分ける】 エンペラの部分を軽く片手で持ち、もう片方の手で足を持ってわたを引き抜く。 これで、胴と足の部分が分かれる。 ③【胴の部分の軟骨を取り除く】 胴の中に軟骨があるため、引き抜く。 ④【わたと足を切り分ける】 わたと足がくっついた状態なので、わたが終わる部分を包丁で切り、足と切り分ける。 ⑤【足についたくちばしと目をとる】 目は、取り除きやすいよう目のすぐ横に包丁で切り込みを入れる。 切り込みを入れたら、指を軽く差し込み、手でとる。 くちばしは、足の中（付け根部分）にあるため、親指で押し出すようにして取り除く。 ⑥【イカを洗う】 |tqq| ven| cde| azg| tqn| ezh| doy| gac| iel| avc| eht| twy| wea| khg| ttq| czh| btv| dzu| enh| xqs| rvg| oxm| rmu| eza| wxw| gnz| knb| cjh| wkr| tyu| rhh| hon| mmc| dqk| saq| elq| oan| nah| ifk| gne| fvf| tmf| euu| kdf| jem| yns| gvr| mqp| oke| ylo|