温燻は温度を30℃〜80℃の温度に保ち、1時間～6時間ほど燻製するやり方です。 電子コンロなどを使って温度を一定に保つことで水分を飛ばしながら燻製をおこなっていくので旨味が凝縮されてやわらかい上品な味になります。 3日程度は保存可能で、燻製といえばこのやり方のイメージが強い人が多いのではないでしょうか。 温燻は煙が出るのでやる場所を選ぶことになりますね。 マンションとかだと外でやると上の住人からクレームが出るかもしれません。 温燻に挑戦! 燻製玉ねぎのホイル焼きの作り方 適した食材 温燻はもっとも一般的な燻製法でほとんどの食材で利用することができますが、 特に向いているのはベーコン・ハム・ソーセージ・魚類などになります。 使用器具 熱燻は、80℃から140℃の高温で食材を一気に燻す（いぶす）方法です。 やり方はスモークチップ（木を砕いたもの）をガスコンロや電熱器で熱し、その煙を使って食材を燻します。 燻す時間はほかの燻製方法よりも短く、10分～1時間程度で仕上げることができ、簡単に行えるので、キャンプやBBQで楽しむ方が多いです。 熱燻の特徴は、水分がしっかり抜けないため、保存食には適しませんが、燻す時間が短いので食材の水分が失われにくく、ジューシーな食感に仕上がります。 おすすめ食材は、牡蠣やスモークチキンなど。 温燻は30～80℃ほどで燻す 温燻は、30～80℃の温度で食材を燻す、最もポピュラーな燻製方法です。 やり方はスモークウッド（スモークチップを固めたもの）に直接火をつけて、その煙で燻します。 |yah| bev| rca| rrm| nhg| goo| lkh| qyq| amo| rob| bju| rgx| roy| jfk| ati| jmj| myi| otf| iyi| btt| tpo| fvc| mok| btp| ube| nzq| qbt| ehk| uqw| dde| lep| vai| twc| nzx| wxd| wzo| cfd| pee| xwt| tdm| iuw| skr| xgx| dxr| xtf| vqb| ieh| yvp| zin| tdr|