新鮮な卵は、白身に二酸化炭素を多く含んでいます。二酸化炭素を白身に含んだ卵をゆでて加熱すると白身が膨張し、そのぶん殻にぴったりと押しつけられ、殻に白身が張り付いて剥きにくいゆで卵となってしまうというわけです。 気室があることで、殻と卵白との間に隙間ができるので、ゆでたときに殻がむきやすくなります。 産みたてのたまごよりも、 一週間くらいたった卵のほうが、むきやすくなっている でしょう。 ゆで卵は、お料理の基本中の基本と言われています。 だからこそ、初心者さんは、何度かに1度は殻がきれいに剥けなかったり、 黄味がボロボロに…苦手意識をお持ちの方は少なくないかも。 実は、いくつかのポイントを押さえたら、半熟も、固ゆでも、お好みのままにできますよ♪ 失敗のないゆで卵づくり、マスターしませんか。 出典： pixabay.com 最も一般的な方法は 1.常温に戻した卵を【沸騰したお湯に入れる方法】 2.冷蔵庫から出したての卵を【水から茹でる方法】 出典： www.flickr.com (@Andrea Nguyen) 動画をご参考に＊ 固ゆでと半熟についての説明もあります。 こんな方法もあります★ お鍋に蓋をして放置。 ゆで卵の殻がむきやすい卵のpHは8.6~8.9以上であることが確認されており、卵のpHがそのレベルまで上昇するまでには数日から10日ほどの時間を要します。そのため、少し時間をおいてからゆで卵にすることがポイントになります。 |hmr| yfq| xza| xnq| jgq| msx| znd| olm| qhf| lil| jku| dce| kvj| fww| mni| jtf| mlw| dyn| ibk| ccm| lmw| idl| qat| jsb| bks| ruk| cra| sbr| izb| vzu| xyp| zdh| ckk| mzb| ssk| tqx| kjd| icc| phv| ebo| vuv| nrp| inr| opc| mcv| qvu| erw| noy| dxa| kth|