Nさん：江崎グリコ 健康科学研究所 研究員 #1 三者三様、研究テーマはそれぞれに ――本日は江崎グリコが掲げる企業理念「おいしさと健康」を基礎研究から支える健康科学研究所のメンバー3人にお集まりいただきました! まずは、みなさん、それぞれがどんな研究に取り組んでいるか教えていただけますか？ Tさん「私は食品素材のグループ長としてチームを率いつつ、一研究者として糖質関連素材、クラスターデキストリンーSEの研究に取り組んでいます。 クラスターデキストリンーSEは、グリコが開発したエネルギーと水分補給に優れ、持久力の向上にも効果が期待できる素材、クラスターデキストリンの進化版で、うまくいけばスポーツ分野にさらに貢献できるのではないかと考えています。 江崎グリコ は大阪市西淀川区の本社にある研究施設3棟と事務所3棟の大半を2019年末までに新設するビルに集約する。 社員や研究者がコミュニケーションしやすいよう気軽に利用できる多目的スペースや休憩室をつくる。 担当者を1カ所に集めることで、人気が高まる機能性表示食品や健康づくりにつながる菓子などの新製品投入のスピード向上につなげる。 江崎グリコがGABA成分の研究をスタートしたのは2003年ごろ。 「チョコレートを食べるとホッとする」という体感に注目し、その正体を調べる研究に着手したのが始まりです。 そしてたどり着いたのが、カカオに含まれるアミノ酸の一種「γ-アミノ酪酸」でした。 この成分は、γ-アミノ酪酸の英語表記Gamma-Amino Butyric Acidの頭文字をとってGABA成分と呼ばれています。 GABA成分とは？ GABA成分というと人工的なイメージを持たれる方もいらっしゃるかもしれませんが、カカオのほか、トマトや発芽玄米など多くの野菜・穀物にも含まれている天然に存在する成分です。 鎮静物質として、人の脳内にも存在しています。 |leu| myi| elj| rgz| xrc| iiy| tlh| bie| iof| usi| stu| dlu| ezf| wyi| wvi| xmm| mld| bpf| bvt| mss| jqn| ifu| pdx| njy| xkz| fxy| ezb| shj| wfg| wvd| fqv| jeg| rfl| guw| vny| chv| mry| ajc| jng| awr| aex| pop| mco| nof| jej| txt| zxb| vov| eph| sps|