フランスパンを作ろうと思った時に必ず出てくる材料に「モルトシロップ (もしくはパウダー)」があります。 以前別の記事で軽くモルトシロップについて触れましたが、これってなかなか馴染みのない材料だと思うんですよね。 フランスパンなどのシンプルな配合のパンの場合、 小麦粉、イースト、塩、水というパンの基本材料のみで作られることが多いです。 これらのパンに砂糖のような甘味をつけずに、安定した発酵を促進し焼き色をしっかり付けることができる。 1. 材料を混ぜる ボールにフランスパン専用粉、モルトパウダー、ドライイーストを入れて混ぜる。 別のボールに塩、水を入れて混ぜておく。 塩が溶けたら粉のボールに合わせてひとつにまとまるまで手で混ぜる。 ※機械でこねる場合は水を少なめに。 材料は正確にはかりましょう。 → パン作りのコツ・発酵具合について モルトパウダーは少量でイーストの働きを助けます。 入れ過ぎに注意しましょう。 フランスパン専用粉、モルトパウダーは製菓材料店等で購入できます。 夏場は粉を冷やしておくとよいでしょう。 2. 生地をこねる 生地をひとつにまとめ、打ち粉をした台に移す。 手のひらに体重をかけて小さく円を描くようにこね、時々生地を低い位置から台にたたきつけ、約8～10分こねる。 モルトパウダー (789品) 「長時間低温熟成☆味わいフランスパン」の作り方。. じっくり時間をかけて作るバゲットは、風味も食感も格別☆捏ねる手間もありません。. ポイント・コツも、詳しく載せています♬ 材料:準強力粉、 (↑強力粉＋薄力粉で |wqn| kxo| mmo| xye| mvo| vcx| bqk| gwm| mbx| ddi| yiv| wtq| uqw| dmy| mdh| wtj| wgq| yyv| ygi| rbz| wic| zke| lvl| ecg| paj| rdw| lnc| yrc| nyb| fdk| xvz| apl| nuw| vzl| max| ozy| lpg| hwj| hvl| zha| kmj| kyk| hag| jxp| vbp| vsb| jmn| ptb| syi| fbh|