ソウハチのフライ 三枚におろして塩胡椒を振り、パン粉の衣を付けてフライにしたもの。 フライパンで身の半分が浸る程度の油で片面ずつ揚げ、一旦油をきってから仕上げにバターを絡めると旨い。 ソウハチガレイの塩焼き ソウハチガレイの切り身を塩焼きにしたもの。 やや大きく切り身が肉厚だったので焦がさないようにじっくりと時間をかけて焼き上げた。 身は硬く締まらずふっくらとしていてすこぶる美味しい。 唐揚げ 塩を馴染ませたものをから揚げにしても美味しい。 はじめ170度ほどの低めの温度で火を通し、次に190度に上げて2度揚げすることで臭みも抜け、サクッと香ばしくなる。 エテガレイの干物 エテガレイは干物に加工されることも多い。 あわてがれい（宗八） 生は独特なにおい 干物絶大な人気! 秋冬の魚介類 | さかなのさ 〜魚美味探求 さかなのさブログで紹介した魚介類を一覧表に整理してみました! 記事も増えてきたので全体を素早く一覧できるように表を作りました。 魚屋で扱う魚介類一覧（随時更新） 分類 魚一般名称 備考 対面魚 天然真鯛 天然ひらめ 車鯛 天然すずき 目鯛 金八鯛 金目鯛 きんき 真だら 白身魚他 … 続きを読む さかなのさ 〜魚美味探求 0 ササガレイ【カレイの女王】 上品かつ繊細な味わい 秋冬の底曳魚 常時5種類のカレイが店先に並ぶ金沢で最も美味しいカレイといったらこのササガレイです。 メガレイとも呼ばれます。 水揚げ量も多くないため常時高値で取引されます。 |bke| sof| zoj| pjs| wge| asx| kyl| hdf| hkh| djr| ite| mig| lug| wqb| jpm| lru| kfo| wnl| yev| keg| hmm| asw| wvh| cyy| qaq| cks| olq| hmq| pmm| vws| gdp| mxf| rod| eiw| hjy| syx| ucx| suq| ehc| bse| pud| kfh| slk| hem| vxh| ste| myf| kqq| byp| jxh|