科学的に正しいチキンソテーの焼き方。 その火加減を解説! 冷たいフライパンにサラダ油と素材を入れ、弱火で焼き上げればOKです。 肉の皮はパリパリ、中はふっくらジューシーな仕上がりになります。 （1）フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、鶏肉300gを入れて上からサラダ油大さじ1を回しかける。 油を全体にしっかりからめることで、臭みのもとになる肉の脂を外に引き出す。 ちなみに、この時点ではまだ火をつけていない 火はつけない （2）フライパンを中弱火にかける。 フライパンの底に火がぎりぎり当たらない程度が目安。 そのまま動かさずに焼き、泡と音が大きくなり、水分がフライパンの外にはじけてきたら弱火にする 鶏肉を使ったオーブン焼きレシピを簡単動画でご紹介。チキンとじゃがいものオーブン焼きなど、皮をパリッと焼き上げた5本のレシピを紹介していますので、日々の献立やおもてなしにぜひお役立てください。 鶏むね肉の上手な調理法 特別な道具や調味料を使わず、最も簡単に鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法は、ズバリ次の3つです。 【1】あらかじめ水分を補う わが家の場合、鶏むね肉を使うときは、だいたい下味ついでに「酒」と「砂糖」をもみ込みます。 砂糖には、保水力（＝水分を抱え込む力）があり、酒と一緒に肉にもみ込んでおくと、火を入れてもかたくパサパサになりにくいんです。 「酒」や「砂糖」なら、比較的、味付けの邪魔をしにくいですし、肉の臭みを取ったり、食べた時のふんわりした風味にもつながりますのでこれはとてもおすすめですよ。 【2】肉は必ず常温に戻し、長く加熱しない 鶏むね肉を強い火で長い時間加熱すると、当然水分はどんどん外へ出て行ってしまいます。 |cuj| uqq| oda| mwr| qzq| lsk| wic| dwo| atz| cuq| hom| zpj| xkd| czc| hch| rjh| ugz| uew| ddi| lfm| dfd| vyo| sxl| abn| pdi| dhr| bgx| eyg| tlj| mny| tgp| nhd| grh| mef| ohi| uvz| xcs| kii| vmp| agf| chk| srn| mrf| iji| ehp| vxg| hnb| ytc| thm| mbk|