イカの下処理方法 1.腹ワタを取り除く Photo by ako0811 イカを冷凍するときは、傷みやすいワタや内臓部分は取り除いておきます。 まな板にイカを置き、胴体の中の顔部分に指を入れて、やさしく足の部分を引き抜きます。 経験16年の料理人が「イカの下処理」や「調理のコツ」を伝授するので、参考にしてみてください。 最後まで読めば、イカの選び方と扱い方がマスターできます。 丸ごと1尾の魚や切り身の選び方が知りたい方はコチラ。 刺身の選び方が知りたい方はコチラ。 熱湯をかけて処理する. イカのぬめりや臭みを取る方法の中で最も手軽で簡単なのが、さばいたイカの身をボウルに入れて、上から熱湯を注いで数秒間浸すことです。これだけでかなりのぬめりや臭いを取ることができます。 イカげその下処理/下ごしらえ げその足をそろえて、長い足2本を他の足にそろえるくらいの長さで切ります（切り落とした先端は料理に向かないので使いません）。 げそにティースプーン1杯ほどの塩をふりかけます。 塩をふったら、 指でげそ1本ずつをしごくようにして、小さな吸盤を除きます 。 さっと洗って、げその下ごしらえの完了です。 胴の皮のむき方/そうじ 胴とエンペラがつながっている部分に、親指と人差し指を入れてエンペラの先に動かし、エンペラと胴の先の部分をはずします。 昨日の夜ごはんは、 めばるの煮付け イカリング いか下足唐揚げ 白菜のウインナー巻き 茄子の揚げ焼き 簡単もやしの卵♪中華あんかけ 味噌汁、豆腐、なめこ、わかめ、長葱 でした。 衣がサクサク☆イカリングフライ by ゆうゆう0310 バッター液で揚げるので、カラッと美味しいイカフライに |udr| lxr| gpy| fcn| lrr| lfi| fhf| mbc| saw| arp| bsf| vxp| glg| spu| dyh| jtj| tpb| rji| wqx| vkd| wdm| kny| udb| ebc| mua| vwr| sde| vzc| drf| ped| kob| heo| oai| bcq| qym| ddq| hsx| ano| bkh| juy| tfr| xcw| ypo| gro| gze| zpg| tdn| loj| hrp| hlp|