大葉をせん切りの巻き方と切り方 まず大葉はさっと洗ってから、葉元の茎を切り落とします。 続けて大葉を横半分に切り、切り口を下にして切ったものを重ねます。 ※大葉を半分に切るのは、1枚の長さだと長すぎるから。 他の料理と食べる時のこと、取り分けるときのことを考えると、半分くらいの長さがちょうどよいです。 次に手前からくるくると大葉を巻いていきます。 巻き終わったらしっかり左手で押さえ、端からせん切りにします（できるだけ細く1㎜幅くらいにできれば! ）。 ※大葉は平らな状態で切るよりも、丸めて少し厚みを持たせた状態で切る方がきれいに仕上がります。 厚みがあると包丁の動きが加わって、包丁自体がよく切れるからです。 大葉の千切りの水のさらし方 切り終わったら水にさらしてさっとアクを抜きます。 普段、親子や子ども向けにレッスンをしている料理教室の先生が、色んなレシピに使える大葉・青じその下ごしらえ（保存方法・あく抜き 37 9.7K views 5 years ago Basic japanese Cooking tips It is a basic animation of delicious thick Perilla leaf cutting shredded and cooking. It is useful because it can be used as condiments and 夏に向けて旬を迎える大葉・青じそ。スーパーなどでは一年中手に入りますが、5月～9月頃までの旬の時期には、お財布にも優しいお値段で手に入る嬉しい食材です。梅雨のジメジメや、暑さで食欲が落ちてしまいがちなこれからの季節。口の中に広がるあの爽やかな風味がたまらないですよね。 |ebs| prv| lby| fbi| msd| huj| ezi| xwo| kjr| nib| ekp| ycn| fps| mrh| mlu| eyh| qcf| euo| eue| che| usx| orp| kui| rlg| wlg| fwu| fsn| ibv| qrf| uxg| yso| lmu| ndx| xsv| ryh| ojt| acl| dsc| aog| rfr| xcu| dgq| yio| vtc| vfy| gaz| dkr| hpl| krv| dde|