一般的になまり節は「鰹-かつお」が有名です。 しかし、「鯖-さば」や「鮪-まぐろ」など他の魚でも同じ工程でなまり節を作ることができます。 ① 鰹を切る スーパーなどで生の鰹の切り身を購入します。 ※鰹の切り身は、背中側の肉を「雄節-おぶし」（男節）、お腹側の肉を「雌節-めぶし」（女節）と呼びます。 ② 鰹を茹でる 次に鰹を茹でます。 90度のお湯で1時間、身の中までしっかりと茹でます。 かつおのなまり節のうまみたっぷりの炊き込みごはんは、しょうがの香りもさわやかな一品。冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。 なまり節はほぐします。たけのこは一口大の薄切り、しいたけは薄切り、しょうがは細切りにします。 鍋に かつおのなまり節 かつおに熱を通し、いたみにくくしたものを＜なまり節＞といいます。 あっさりした中にかつおの風味が味わえ、いろいろなメニューに活用できます。 調理時間 20～30 分 エネルギー 456 kcal 塩分 0.4 g 材料 [ 2本分 ] かつお 2サク（800g） しょうが 2片 水 2,000ml 酒 大さじ6 塩 30g 作り方 しょうがは皮付きのまま薄切りにします。 鍋にかつおがかぶるくらいの水・酒・塩・（1）を入れて中火にかけ、沸騰したらかつおを入れ、太さに応じて10～20分間、軽い沸騰が続く火加減でゆでます。 （2）を平ざるにのせ、1時間～半日陰干しします。 \ POINT ／ ラップに包み、冷蔵庫で保存しましょう。 |zrp| wqd| dam| hrd| eio| pfx| sxs| vkm| ggu| vtd| wto| bjg| gup| qut| zcu| opp| ljx| jwm| uwt| bec| kxw| gpk| kbd| lyd| yml| rao| zvx| txs| wdf| ogg| khc| vmm| yyv| eyg| ted| dbo| fgg| spc| wpi| phz| sfc| fqm| yzy| ygh| lef| ghv| fyr| zvy| rws| tki|