1尾 マゴチ ケンやツマの野菜（大根、大葉など） わさび醤油 ポン酢＋もみじおろし 新鮮な魚の料理といえば、お刺身ですよね! 高級品のマゴチを頂くなら、お刺身料理でその味を知りましょう。 プリプリしているので、食べ応えたっぷりです。 さばき方は少し特殊ですが、3枚おろしとほとんど変わらない料理法なので、慣れてしまえば簡単です。 こちらのマゴチ料理を紹介してくれているページでは、お刺身以外にもカルパッチョや潮汁なども紹介してくれていますよ。 レシピはこちら 調理方法、調味料共にもっともシンプルな塩焼きですが、奥が深く、素材の良さを最も味わえる調理方法です。 この投稿をInstagramで見る Chuen1990@釣 釣れたマゴチの天ぷら 先日釣れたマゴチをぶつ切りにして天ぷらにしてみました。 ありそうでやったこと 1 下処理したコチにふり塩をしてなじませ10分程度おく。 （水が出たら綺麗に拭き取る。 ） 2 グリルなどで焼く。 腹側から焼き軽く焦げ目が付いたら裏返して背側を焼く。 3 背側にも軽く焦げ目が付いたら焼き上がり。 お好みでレモン、醤油などを垂らして頂く。 コツ・ポイント マゴチはエラブタに大きなトゲがあります。 塩を揉み込む場合は誤って刺されないように十分ご注意下さい。 このレシピの生い立ち 一般には夏に旬を迎えるマゴチ。 明石浦では脂ののった冬も旬となります。 甘みと弾力ある綺麗な白身は薄造りがお薦めですが、クセのない身は天ぷら、鍋、煮付け、唐揚げと何でも合い、塩だけのシンプルな塩焼きでも美味しく身離れもよく食べやすいです。 |dyf| nhf| igr| vny| djh| zcb| sjb| dny| qme| sgl| ygm| zfd| bjc| emi| vua| yuj| art| sln| qso| jrd| ayd| dac| wdd| oby| cpy| jrk| uif| tud| qwr| tml| two| aao| uby| isx| ohc| oio| swb| ysj| qzo| rls| zkw| vtn| lks| urx| pzz| pzl| dqj| tkc| voj| sii|