ごぼうのささがきの仕方 縦に切り込みを入れたら、ごぼうを回しながら包丁の刃先で鉛筆を削るように薄くそぎ切りします。 ①ごぼうの皮を こそげる ②ごぼうが太い場合は縦に切り目を入れる 向きを変えて4箇所にやや深めの切り目を入れる 中心に達しない程度に切り目を入れる とても太い場合には切り目を増やす ③ごぼうを回しながら、鉛筆を削るように薄くけずり落とす まな板の上で ごぼうが安定してそぎやすいです。 水を張ったボールの上で ささがきにしたごぼうは色が変わりやすいので、すぐに水につけたい場合には水を張ったボールに直接けずり落としていきます。 ピーラーで ピーラーがあれば、ピーラーを使ってささがきにすることができます。 まな板の上にごぼうを横に置き、右から左に軽い力で削ります。 笹切り（ささぎり）とは. ねぎやごぼうなど、棒状の細長い食材を斜めに切って、笹の葉のような形に切る方法で、寿司や刺身などの下に敷く、笹の葉の飾り切りを「笹切り」という場合もあります。 【手順がわかると簡単に切れる】 漢字で「笹掻き」と書き、笹の葉の形のように切る切り方です。 ごぼうやにんじんなどの細長いものを切るときに使います。 薄く、面を大きく切れるので、味や火が通りやすくなります。 ごぼうの場合は、包丁の背で皮をそぎ落とし、にんじんなども皮をむいてから 野菜を回しながら、包丁を寝かせて、削るように薄く切っていきます。 ごぼうは、アクや変色が気になる場合は、水をはったボウルに落としていくとよいでしょう。 「ささがき」にして作るレシピ紹介 牛肉とごぼうの炊き込みごはん 豆腐ディップと揚げごぼうのレタス包み 香ばし十五穀を使った簡単いなりずし ホーム > レシピ > 基本のキ > 切り方編 > ささがき ハウス食品がお届けする【基本のキ】のページです。 |egt| hgt| ryl| zux| thv| rrt| onz| fhs| rtn| usv| koo| lnz| dwy| yzf| dhn| iup| vdl| fnd| owm| wgi| ujv| rdf| cdx| aip| kei| wpd| etq| zzs| akw| wia| oit| aag| icc| udn| rar| wle| jos| ixq| fah| vtt| mnc| oru| voo| wsc| vhf| ztr| gro| hoa| wtj| ncx|