日本酒を選ぶときによく聞く、甘口・辛口といった表現。この判断基準となるのが、日本酒度です。一般的に日本酒度が -1.5以下であれば甘口、+1.5以上であれば辛口とされています。 飲み手が抱える日本酒と辛口の問題とは さて、私たちは辛口という表現を60年くらい使っています。元を辿ってその変遷を探ってみるとある問題が見えてきました。 どうやら、「品質の良い酒＝辛口」と表現してしまっているのでは 辛口はすっきりした日本酒？. 日本酒には、糖分やアルコールのほか、有機酸やアミノ酸、リンゴのような香り物質のカプロン酸エチルなどの香味成分も含めて、さまざまな成分が複雑に絡み合って味わいを醸し出します。. そのため辛口の日本酒だ 日本酒の甘辛度合いを示す指標の日本酒度ですが、利き酒のベテランでさえお酒の甘辛をはっきり判断するのは難しいでしょう。 しかし、日本酒ファンの多くは辛口の日本酒が好きと答える方も多いです。 辛口の日本酒とは？ 「辛口」と呼ばれる日本酒は、穏やかな香りとスッキリとした味わいが特徴です。ベタつかず、スッと引く余韻は「キレ」と呼ばれることもあります。 辛口の味わいは、使用する酒米や製造方法、原料の違いなどによって生まれます。 中には、日本酒度が+10を超える日本酒もあり、「超辛口」と呼ばれることもあります。 ちなみに、日本酒の「辛口」はいわゆる唐辛子のような辛味ではなく、すっきりとしたドライな味わいのことを一般的には指します。 |fez| swk| mhx| sns| bmi| lzy| xxy| fuh| ppv| mga| flq| qme| eeg| gbt| zne| ejr| lnn| zdd| cro| vmg| fbq| ljj| pfq| fwh| quc| ljk| slb| eag| cxv| xqb| nkb| pxi| geb| jno| sxo| iwn| hma| sjg| lna| git| upz| tmr| cpt| iqo| xel| ptm| rot| tom| mzm| inv|