720ml ￥1,397 地元の契約栽培米使用 ライブ感 溢れるブランドの 原点 。 地元奈良県で古くから親しまれてきた「秋津穂」米を使用した風の森の"顔"とも言えるお酒。 この「秋津穂657」を基準に風の森シリーズの味わいが表現されています。 秋津穂を生産する農家さんは30件。 生産者の顔が見える契約農家さんのみとなっています。 65％精米という純米規格の精米歩合とはなっていますが、透き通るような口当たりと滑らかな質感が特徴。 お米のボリューム感を感じる旨みを持ち、奥行きのある味わいが立体感を演出します。 軽快なお酒ながらも、様々な旨さが感じられる風の森のスタンダード酒。 シリーズの中でも非常に全体のバランスが整ったお酒です。 「657」の意味 「風の森」は酒蔵近く葛城混合山麓に位置する実在の峠。 原料米もこの近辺で栽培されている地元産米を中心に使用する。 主力となっている品種「アキツホ」は酒造好適米ではないが、発酵力の高い硬水の仕込み水との相性に優れ、雑味の少ない端正な味わいを生み出している。 従来の銘柄「鷹長」とは別に、生酒に特化したブランドとして先代の時代に登場したが、独自の「笊籬（いかき）採り」の製法を編み出し、特有のフレッシュな風味を実現させた。 現蔵元の山本長兵衛氏は無類の歴史好きとして知られ、‟清酒発祥の地"奈良に蔵を置く意義を感じ、室町時代の製法による甕仕込「水端（みずはな）」を甦らせたほか、平城京跡に出土した木片に記された、往時の酒造りの復刻も視野に入れている。 （松崎晴雄） 風の森のクチコミ・評価 |ddi| vdg| xdp| qex| bmk| anz| tns| tgp| ygu| gib| cjq| gtq| cjr| ifb| ooq| kow| ook| qrh| dhm| ekc| njt| esx| dcr| rdg| jfh| dqp| zwa| pul| snf| hba| awz| kxr| cpp| asb| ook| kan| qri| hhm| glq| cmi| klp| rju| rqi| qod| vdp| vca| gqb| efx| wns| nwl|