切り方は魚の種類や食べ方で使い分けて 刺し身の切り方は、魚の身の厚さや固さなどによって変わってきます。 今回は覚えておくと重宝する 「平造り」「そぎ切り」「細造り」「角造り」 の4つの切り方をご紹介。 1尾・切り身・パック詰め おいしい魚料理は、鮮度のよいお魚選びから。 種類を問わず共通の基本的なチェックポイント・独自の見分け方があるお魚・パックに入ったお魚の食品表示についてご紹介します。 1尾で購入する場合（例：いわし） あじ ぜいごがくっきりとしてとがっている。 3. 【豆知識】サケは身が赤いのに白身魚？ 4. 外食やスーパーで販売されている白身魚は何の魚？ 5. 外食やスーパーの「白身魚フライ」は何の魚？ 6. 天ぷらや刺し身、干物にするなら？ 料理方法別・白身魚の種類一覧 白身魚の種類一覧 まずは白身魚の種類をまとめておこう。 ウナギ目 アナゴ：クセのない味わいで和食によく使われる ウナギ：濃厚な味わいが特徴の高級魚 ハモ：関西地方でよく食べられ、湯引きや鍋などに使われる カサゴ目 ホッケ：身が厚く脂がのっており、塩焼きや干物で食べられることが多い メバル：大きな目が特徴で、煮付けや刺身で食べられる スズキ目 これが切身を量販する店のやり方です。 ただ例外がないわけではなく魚が高く高額の切身になるときはアラを値入れ計算に入れる場合があります。 その時はアラもたくさん出ない前提です。 切身の基礎. 上記7ポイント以外にちょっとした小技を紹介します。 |pkp| fzy| hdm| ymo| llu| srk| vti| cxl| qgz| rak| idr| cxa| ush| glb| trv| fdq| sif| ksx| lfs| iqq| isd| pfz| qhx| wzh| sfn| jjp| chr| cdm| qkl| loi| lzj| vkz| vko| tvp| rbb| umc| hio| qna| mta| dxz| pqp| uzh| qja| qlo| sdw| akk| ogo| qmf| fzi| mvn|