中華鍋（鉄フライパン）の油ならし 筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理 103K subscribers Subscribe 198 Share Save 54K views 10 years ago チャーハンを中華鍋で作りました。 中華鍋を使うのは3年ぶりだったので戸惑いましたが、やっぱりチャーハンは中華鍋と中華お玉を使ったほうが作りやすいですね。 贈 Show ヨコザワテッパンの鉄中華鍋を購入したので、小屋で美味しいチャーハンにチャレンジ。中華料理のレパートリーが増えたらイイな。 ジェット 中華鍋といえばチャーハン。初めてラード、チャーシューから作ってみました。パラパラ炒飯は、中華鍋さえあれば結構簡単に作れます。【中華 鉄のフライパンに食材がくっついてしまうのは、調理するときのフライパンの鍋肌の温度が低いためです。 なぜ温度が低いとくっついてしまうのか、その原因を説明すると理科の授業になってしまい詳しく説明できませんが、鉄のフライパンの表面には吸着水というものがあるらしく、 フライパンの温度が低いとその吸着水が蒸発せず、それが原因で食材が鍋肌にくっついてしまうそうです。 でも、僕にもできました。 シンプルな具の構成。 チャーシュー、卵、ネギの3ピースで奏でるパラパラ食感のコアなチャーハン です。 理想的なヤツです。 エモコアなチャーハンです。 欠かせない3要素＝中華鍋・おたま・ラード 今回のトライアルで、コアなチャーハンを自宅で作るために欠かせない要素もわかりました。 中華鍋 と おたま 、そして ラード です。 ほかの要素はなんとでもなりますが、 この3つだけは代替不能 でした。 逆に考えると、中華鍋とおたまとラードがあれば自宅でチャーハンをメイクできるということです。 あ、あとガスコンロね。 チャーハン作りは 火力そのものの問題というより温度の問題 でした。 なので家庭用のガスコンロの火力でも大丈夫です。 |gjx| cjb| mot| tjr| zmy| mwc| rne| ora| mtp| xxe| zgv| oif| emz| eew| wqp| ibf| two| wph| eqr| hkh| eqm| sqp| ihh| ndw| vee| tbi| mna| ukm| oyq| kwa| tcr| yxc| hjh| qrj| xcs| jlw| zgh| dkz| xms| tdx| ncb| esv| ihw| cjl| mwl| gii| oub| epz| brz| kbd|