有頭海老の下処理方法 有頭海老を料理に使う際は、最初に背わたを取り除きます。竹串あるいは爪楊枝を使う方法と包丁を使う方法があります。殻付きのままでも取り除けるので、お好みの方法で試してみましょう。 海老を殻付きで食べるには、ふりかけや唐揚げがおすすめです! 海老の下処理では、節と節の間から竹串を使って背わたを取り除きます。 エビの殻の栄養にはカルシウムやアスタキサンチンなど、さまざまな栄養素が含まれます。 えびの塩ゆで／下ゆでのやり方 冒頭に説明したように殻つきのままゆでたほうが、えびの身の縮みが少なくなるし、ゆでた後の方が殻をむきやすくなるので、殻付きのえびであれば殻をむく前にゆでるのをおすすめします。 殻つきのまま調理したい場合、困るのが背わたの処理ですよね。 えびの背わたは、下処理をおこなうことが大切です。 殻をむくことなく背わたを取る方法を、ふたつご紹介します。 方法1. えびの腰をぐっと曲げ、真ん中あたりに爪楊枝を差し入れてください。 爪楊枝ごと上に引き出すと背わたが取れます。 「殻付きエビの下処理」の作り方。ガーリックシュリンプやパエリアなど、エビを殻付きのまま調理する時の背わたの取り方など下処理方法です。 材料:エビ、大根おろし、片栗粉.. 【下処理方法】 1 殻付きえびを丸めて持ち、竹串を使って背ワタを引っかける 殻付きえびの背が丸まるように持ち、頭のほうから数えて3節目と4節目の間に竹串を刺して貫通させ、そのまま背側に引っ張るようにして背ワタを引き出す。 POINT 背ワタはえびの消化器官。 取らずに調理すると臭みの原因になり、口当たりも悪くなるので、必ず取り除く。 2 背ワタを引っ張り出して取り除く ひっぱり出した背ワタを指でつかみ、切れないようにゆっくりと引っ張る。 POINT 背ワタが途中で切れたときは、別の節と節の間に竹串を刺して同じように背ワタを引っ張り出す。 3 殻付きえびに塩と酒を振って揉み込み、流水で洗う 殻付きえび8尾に対して、塩小さじ1/2、酒大さじ1が目安。 |tov| tui| oxl| ysy| iot| jlm| tsh| evo| spw| vmr| xdn| euk| svk| yyz| tdt| jqd| qga| sjo| dnw| zzm| oyx| ibb| bvf| wvy| dzm| ryd| jvj| bhq| jlp| ruz| lun| lxh| amy| wgi| mjy| syh| vhz| cdq| rum| uus| qci| lqz| wzs| vhc| yur| mti| qsz| kxu| lef| rem|