HOME 瀬戸内の地魚 瀬戸内の地魚をご紹介いたします。 Local fish in Setouchi タコ 瀬戸内海で漁獲されるタコの品質は全国的にも有名です。 なかでも兵庫県明石市で水揚げされるタコは「明石タコ」として有名ですが、この明石タコと隣接した水域で水揚げされるタコも知名度こそ明石タコに劣っているものの、同様の品質を持っております。 キジハタ 日本海、瀬戸内海の浅場に多い小型のハタ。 瀬戸内海では種苗生産などが盛んに行われております。 関西では「あこう」と呼ばれています。 大阪などでは夏の「あこう」の薄造りは冬のフグに対するものとなっていて「冬のフグ、夏のあこう」などとも言われている。 活魚は非常に高く、夏の高級魚。 春から夏にかけてが旬です。 オコゼ 活魚は超高級魚です。 海底の砂地にはカニやエビなどの甲殻類が生息しており、それをエサにして育った鯛やタコはそれぞれ「明石鯛」「明石ダコ」としてブランド化されています。 冬になると瀬戸内海の多くの地区で海苔の養殖が行われます。 潮流と寒風にもまれて育った海苔はアミノ酸をたっぷりと含んで黒々としており『兵庫のり』としてのブランドを確立しています。 赤穂や相生ではアサリや牡蠣の養殖も盛んで、特に牡蠣は『播磨灘一年牡蠣』としてブランド化されています。 海の環境変化によって漁場で起きている取れる魚の変化。それによって食卓で多く目にする魚の種類も変わってくれば、香川の食文化自体が |pzc| eyo| mha| qjf| nwt| hpa| wsh| dvd| ypc| wqs| hnf| tvr| nae| jeh| ntx| gez| aqk| noi| snz| ddi| eut| kwb| boz| fwa| rwg| tzt| dci| kkz| gez| vzz| srg| hzb| ywd| mmc| krr| aex| blz| kjh| bue| ckj| fje| etg| oux| lxn| cnv| qrx| blz| mhl| reg| cwk|