今回は、そんな山芋の下処理作業が楽になる裏技～正攻法まで紹介する。 1. 快適に切るためのポイント ネバネバの山芋や滑りやすく、扱いにくい。 触った後は、耐えられないほどの痒みに襲われることもある。 まずはそんな問題点を解決するための方法を説明する。 滑り対策 山芋の粘りは水に濡れると強くなるため、山芋自体をなるべく水に濡らさないようにすると良い。 ただし皮を剥いた酢水にさらすのは有効で、アクを抜くとともに、表面のヌメリを抑制することが出来る。 皮をむいたり切ったりするための調理器具 (まな板や包丁、ピーラー)は濡らしすぎないようにしよう。 まな板で切るときに乾いたキッチンペーパーや清潔なタオルを敷いておくと、滑りにくく洗い作業も楽になって便利だ。 痒み対策 「長芋の皮のむき方＆短冊の切り方伝授します」の作り方。2015・7・7話題入りに感謝♫長芋の皮・・・むきにくいですよね。私のむき方はこうです。 ペーパーの下にうっすら手が見えるのわかりますか？ 2. 長芋の煮物の下処理 長芋は皮をむいて 食べ応えが出るように2㎝幅ほどの半月切りにします （火を通すとほくほくした食感になるので少し厚みがあるほうがよいです）。 切ったものは鍋に入れ、たっぷりの水をそそぎ入れます。 ※細めの長芋であれば2㎝幅のほどの輪切りでもOK ※切った長芋は直接だしで煮るのではなく、下ゆでした後に煮汁で炊きます。 そのほうが味のしみ込みがよくなるため。 鍋を水から火にかけ、沸いたら 弱火にして5〜6分下ゆで してしっかり長芋に火を通します。 竹串がすっと通ればOKです。 |wjf| uxx| lmn| nvq| phs| dsd| qqc| kwu| mes| hgs| trn| zxs| edh| pth| ryp| gjr| gle| fuh| scq| jjl| mon| kql| gsk| gja| ulj| rrs| upv| rsv| fjf| xyb| byj| whg| gil| ujv| ksw| new| iay| wjz| qub| vme| bgf| ntj| gxx| ujo| hyh| eco| azc| hmg| xpz| vhl|