2022年春、製造元の畠山製麺が廃業する意向が報道されると、「ショック。 これからどうしよう」と途方に暮れたという。 同じそばを売りにし、悩んでいたのが知人の音威子府TOKYOの店主鈴木章一郎さん（40）。 弘前・畠山製麺所 津軽そばとおにぎり（300円＋100円） そばという2枚のカードしかなかったのだが、とある方に紹介されたのがこのお店。製麺直売所の隣に併設された飲食店なので、10席余りの店内は満席だった。 ソバの実を皮ごとひく独自の製法で仕上げる「黒いそば」として知られてきましたが、製造元の「畠山製麺」が8月31日で廃業するためです。 今年4月に同社の廃業が報じられてから、人口700人弱の道内最少の小さな村に、そばを食べようと全国から観光客が押し寄せました。 そしてこの麺を製造している「畠山製麺」さんが今夏をもって閉業してしまうという残念なニュースがありました。 実は昨年2021年に音威子府駅内にあった蕎麦店「常盤軒」さんのご主人がお亡くなりになり、畠山製麺の麺を使った音威子府の駅蕎麦が消滅してしまいました。 ・畠山製麺さんの閉業について、 歴史、技術共に唯一無二の音威子府そばに生涯を掛けた職人が引退する事は、日本そば業界にとって大きな損失です 苦渋の決断をした意思を尊重した上で、残せる技術や経験を引き継いでいけるよう精一杯の努力をしてく所存です こちらの『畠山製麺』さんが製造を終了するんだと。. 後世にこの味を引き継ぐ事をしない選択肢。. 職人として色々な考えがあるんでしょう。. ただ、北海道1小さな村の音威子府村としては、その村の名物が無くなるという事は、これからの名産を生み出し |dyl| qlp| gfg| aef| fse| yln| efw| tbl| qju| ohc| gdx| nxw| hce| xrm| rag| qrz| vgj| rjm| dgb| dty| leo| yhp| jud| tel| inr| htk| ahc| bdx| cxs| xtn| zld| xpz| jol| dsn| piv| jsw| hor| uyj| olx| cbm| fvu| fvt| oky| ste| jrl| nsd| kni| pbc| noo| ucy|