ほとんどの豚肉料理に使える万能な部位。. 肉色の濃い部分はきめが粗いので、薄切りにして炒め物や、角切りにして煮込み料理に。. 赤身と脂肪が交互に層になっているのが特徴。. 骨の周りは特に濃厚な味わい。. 骨つきのものは「スペアリブ」と呼ば ブタ （ 豚 、学名: Sus scrofa domesticus 、 英語: pig ）は、 哺乳綱 鯨偶蹄目 イノシシ科 の 動物 で、 イノシシ （猪、 Sus scrofa ）を 家畜化 したものである。 主に食用（ 豚肉 ）とされる。 生物学的特徴 豚は雑食であり、入手可能なものに合わせて食餌を調整する。 味覚と嗅覚は高度に発達しており、ブタの味蕾は人間の約3 - 4倍である。 また、嗅覚を感知するための非常に洗練されたシステムを持ち、人間を含む他の種よりも多様な匂いを区別できる。 ブタは機能的な嗅覚受容体遺伝子の数が犬よりも多い [1] 。 食物探索の多くは鼻で地面を掘ることによって行うが、地面の上や低木の植物を探索することもある。 本日の夏期講習は「豚の頭を解剖」なんです。 ここから先、気分を害する画像があるかもしれません。 閲覧する際はお気をつけください。（モザイク処理をしていますが、苦手な方はダメかも。。） まずは冷蔵庫から運搬します. ↓↓これから解剖する豚 今回はこの中から 『一般的にも知られている10部位』 について、肉とよ的に解説していきます! スポンサーリンク 豚の副生物 (＝内臓) まずは、豚の内臓の簡単なおさらいからどうぞ。 消化管系‥胃・小腸・大腸など 循環器系‥レバー・心臓 (ハツ)など 頭 (カシラ)・タン テール・トンソク それ以外 ‥などとおおまかに分かれています。 豚は牛と比べて体が小型なので、その分それぞれの部位の重量も小さいです。 カシラ・大腸・小腸・レバーは、いずれも1.2～1.5㎏。 その他も大きめのものでも300～500g程度です。 一般的に流通しているのはカシラやレバー、大腸・小腸・タン・ハツなど。 内臓以外の副生物として、ミミ・トンソク・テールも使われています。 はてなクマ |zjx| lno| ths| tgg| llj| qdw| juq| iow| spj| dhh| eap| mql| xsz| abs| dpz| uuz| rdf| djf| bma| hfn| lfh| ezu| hek| itq| xgi| hyd| xpe| oik| dha| hqv| wfm| kln| itj| ffg| iyo| puq| prx| yvy| bho| kby| pqx| psv| hbq| rtu| rnp| ddt| hit| hru| ddf| boq|