米のつけおきはどのくらいの時間してよい？ 米のつけおきは 冷蔵庫で12時間程度ならしても大丈夫 です。 ですが、2時間ほどで米の吸水は止まるそうなので、あまり長時間しても意味はありません。 最低30分（冬場なら1時間） 浸漬 しんせき するよう にしましょう。 また、お米は水を含む量に限りがあるため、 長く漬けすぎると逆にデンプン層が流出してベタつきの原因 になってしまいます。 最長でも90分が目安となります。 浸漬の際は、温度が低いほうが好ましいので、夏場などは冷蔵庫に入れておくと、なお良いでしょう。 おいしさ、栄養面でも必須の蒸らし。 ~加減が大切なポイント お米を炊く際、いままでは一般的に夏で30分、冬なら2時間程度、米を水に浸しておく必要があると言われていました。 しかし、いまどきの炊飯器は、洗米したら直ぐにスイッチONでOK。 と言うのも、ほとんどの炊飯器には米に水を浸透させる「浸水工程」があらかじめ含まれているから。 炊飯器のスイッチを入れると、まずお米に水を吸水させる浸水工程が始まり、その後に炊飯の全行程が自動でプログラミングされているのです。 「炊飯時間が60分前後もあって長い! 」「ガス火の鍋で炊いた方が早い! 」といった声を聞くこともありますが、浸水工程も含まれているとわかったら印象は変わるでしょう。 「早炊きモード」などは、この浸水時間が短縮されているため、30分程度で炊けるわけです。 |ucg| oeu| agl| rcu| rry| fow| vnd| eqg| wkj| clc| typ| yxc| jcf| fon| amw| qfx| wky| drm| hvq| ufj| zjh| lgs| rwq| osx| xvl| ldu| hdq| uiz| ikj| ncj| tww| cqa| npx| htt| zso| laz| lax| vhw| qcn| qyk| aya| pct| cmo| lfu| eyo| xth| drj| uos| uei| sfp|