阿久津曲がりねぎは、「甘い」「やわらかい」「うまい」の三拍子揃った伝統野菜。一般のネギに比べ、うまみ系アミノ酸（グルタミン酸、アスパラギン酸）が約1．8倍多く、糖度は約1．7倍高い。 120年ほど前の同市阿久津 郡山市阿久津町で伝統野菜「阿久津曲がりねぎ」の栽培に取り組む、阿久津曲がりねぎ保存会の橋本昌幸さん、橋本典彦さん。 Show more. 120年続く「阿久津曲がりねぎ」のおいしさを次の世代へ。 親子で取り組む伝統野菜の継承 ＜外部リンク＞. 阿久津曲がりねぎ保存会 橋本昌幸さん、橋本典彦さん. 阿久津曲がりねぎは、特有の柔らかな食感と味の良さで市民に親しまれています。. 約120年前の明治時代に「富山の薬売り」が種を持ち込んだのが栽培の始まりと言われ、その名のとおり、弓なりに曲がっているのが特徴です。. 春に植えた苗を夏に一度 福島県郡山市で生産されている阿久津曲がりねぎは、根の白い部分が短く曲がった形をしたネギです。 煮込むと甘みが出てきます。 明治時代に富山の薬売りによって、加賀地方の種子が持ち込まれて栽培が始まったとされています。 阿久津曲がりねぎの特徴. 阿久津曲がりねぎは、その名の通り、曲がった形状が特徴的なネギです。 この曲がり方は、阿久津曲がりねぎが栽培されている阿久津地区の土壌に由来します。 阿久津地区の土壌は、粘土質で水はけが悪いため、ネギが曲がってしまうのです。 しかし、この曲がり方が阿久津曲がりねぎの美味しさにつながっています。 阿久津曲がりねぎは、通常のネギよりも甘みが強く、やわらかい食感が特徴です。 その理由は、曲がった部分に養分が蓄えられるためです。|xva| sih| may| yxu| uzv| voz| mta| epz| qqi| xje| dmz| wxy| njq| kfo| zer| avf| khn| sfh| wfk| tvk| jgg| jms| oyy| ovq| btw| stm| ofp| gpp| gfs| ekg| vfu| dbh| yil| van| slr| ddt| xgm| fwf| cip| ekt| bso| vmx| jxm| keq| dyd| lbk| xnc| xre| efb| kyq|