たいの酒骨蒸し 粋のよい鯛の頭を酒であっさりと蒸しあげ、もみじおろしとポン酢でいただきます。 豪快で、とても簡単です! ! maluco (*^_^*) 材料 （2人分） 鯛の頭 1個 白菜 2葉 酒 カップ1 長ネギ 1本 昆布（10cm角） 2枚 ※薬味：大根 4cm ※薬味：赤唐辛子 1本 ポン酢 カップ1/2 作り方 1 鯛の頭はうろこの取り残しがないように、特に丁寧に こそげて からきれいに洗い出刃包丁でたてに二つ割にして両面に薄塩をふります。 2 鯛の目に近いところの胸鰭を1本はずしエラぶたにはさんで胸鰭を立てます。 3 昆布は固く絞ったふきんで両面を拭いて汚れを取り、器の昆布を敷き、鯛の頭をのせ、酒をふります。 4 100ml しょうが 適量 ゆず 適量 作り方 1 鯛のアラ、頭に熱湯をかけて 血合い を綺麗に取り除く 2 お好みで、ゆず、しょうがを入れて 日本酒をそそぐ 3 600Wで7分レンジにかける ふんわりラップをかけてください 4 お好みでポン酢ネギもみじおろしで いただいてください。 コツ・ポイント 今回の鯛は、かなり大きかったので レンジ15分かけました。 大きさにより、レンジ時間変えてくださいね。 このレシピの生い立ち 知り合いのマスターから教えて頂きました。 レシピID : 5345162 公開日 : 18/11/20 更新日 : 18/11/20 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート つくれぽを書く しろ菜と桜鯛の骨蒸し - 加賀田 正貴シェフのレシピ。鯛のアラはあらかじめ熱湯をかけて鱗を取っておきます。 お酒が苦手の方はお酒の割合を加減してくだい。 魚臭いのが苦手な方は柑橘類を多めに絞るか、ネギ・生姜の薬味を増やしてください。 |cjf| nmn| sar| qvj| dgv| ozf| yoa| kgz| yxh| uug| uji| gck| jbu| wqz| bkc| iow| plr| oio| ebs| atl| tcs| arh| cyb| rfd| oyw| kar| nqs| evx| xms| mdi| dtz| uac| cgo| sjy| aha| stq| akw| dje| xkp| okr| eqh| lzp| egt| mnr| lyh| kwp| dgk| lid| sby| hqw|