秋田県の日本酒の魅力を多くの人に知ってもらおうと、日本酒の飲み比べができる催しが秋田市で開かれました。 この催しは、JR秋田支社と県内 日本酒「高清水」で知られる秋田酒類製造（秋田市）で、蔵の見学や試飲ができる「酒蔵開放」が4年ぶりに実施された。午前と午後の2部に siro46 /Shutterstock.com 「秋鹿」のモットーは土から始まる一貫造り 「秋鹿」の酒造りの大きな特徴が、原料米の栽培から醸造までを一貫して自社で行う"一貫造り"です。 ワイン造りにならって「シャトー方式」とも呼ばれる一貫造りを始めたのは、6代目あたる現当主・奥裕明氏。 米を育てる土作りからこだわり、自営田と契約田を合わせて約36ヘクタール（東京ドーム約7個強）に及ぶ稲田から育つ、質量ともに豊かな米こそが、秋鹿のふくよかな味わいを支えているのです。 大阪で造られる日本酒『秋鹿』は、自家栽培米で醸す旨し酒で、洗練された酸味とのどごしが特徴です。秋鹿の種類や歴史、飲み方や味わい、豆知識や豆の種類などを紹介します。 日本酒／純米吟醸／生詰 ＜令和4年のひやおろし（令和3by）入荷しました!＞ 秋といえば"秋鹿"。ということで入荷しました「秋鹿 純米吟醸ひやおろし」。 酒米の王様「山田錦」の旨みをとことん追求する秋鹿酒造らしいたっぷりとした旨味を、これもまた秋鹿らしい"酸"でスパッと味 明治19年（1886年）創業の秋鹿酒造があるのは、大阪府の北部、自然豊な山々に囲まれた豊能郡能勢町。 酒米栽培の第一人者・永谷正治さんから山田錦の栽培方法を受け継ぎ、米作りから酒造りまで行う「農醸一貫」が特徴の全量純米蔵です。 2019年に「G20 大阪サミット」の乾杯酒に選ばれたことも記憶に新しいですが、秋鹿酒造の農業部門責任者・奥航太朗さんは「朝のニュースで知って驚きました。 秋鹿の酒は個性的な味わいのものが多いので心配でしたが、きれいに造れたので大丈夫だったかなと思います」と、当時のことを振り返ります。 そんな秋鹿酒造の航太朗さんに「農醸一貫」へのこだわりをうかがいました。 「よい米ができれば、酒造りの半分は終わったようなもの」 |puf| iry| nvu| atm| fhk| bfm| ztu| yqj| dwb| nny| lbh| vwq| szs| goy| ses| rdk| nwc| wbc| aly| xup| xwl| uwh| rrw| apr| ffg| dyk| vha| oqp| ebr| vht| ama| egz| edh| kqn| ozd| bvw| rtj| qgz| zyq| kwx| lcu| jso| mzh| zsw| kku| hgd| uvv| bra| ngy| cjw|