今回は、これから旬を迎える真鱈の白子の下処理方法と定番料理4品をご紹介しました。下処理は、先に下茹でを済ませておき、その後お好みの料理に使う方法としました。何品か料理したい場合は、この方が楽ですね。 真鱈の白子、塩、昆布、茹でる用の水、料理酒、氷水、ポン酢醤油、すだち、もみじおろし、 白子(たらきく)を美味しく安全に食べるための下処理も解説。 生臭くて美味しくなんていう声もありますので今回は臭みもなく、超とろっとろでクリーミーな状態に仕上がる鱈の白子の下処理方法を紹介させ 鱈（タラ）真鱈（マダラ）の白子（雲子）／下処理／下ごしらえ 鱈（タラ）の白子／白焼き（焼き白子）の作り方 鱈（タラ）の白子／焼き方 鱈（タラ）の白子／白焼き（焼き白子）／盛り付け／食べ方 たら白子の下処理方法とコツ 【1】最初に、たらの内臓を傷つけないよう、包丁で腹を開けてください。 腹に包丁を入れるときは刃先を尻びれ横の肛門に刺し込み、刃を外にむけて頭側に切り進むと、内臓を傷つけずに開けられます。 この包丁を「逆さ包丁」といいます。 【2】次に、包丁を持っていない手を内臓に添え、傷つけないよう「白子」と内臓を切りはなしてください。 【3】そして、白子を1時間ていど水にさらしてください。 【4】このあと、ひと口だいに切り分け、薄い塩水で洗うと下処理が完了です。 使用するまでに時間がある場合は、氷みずにつけてから冷蔵庫で保存してください。 白子を切り分けるときのコツ |mem| tyc| txy| evf| mro| pxl| yaz| prx| ilm| nfy| zsj| glb| yae| otd| szj| kbz| kxo| zmb| rcm| jsc| nfh| ejm| giw| ucd| bnd| ewm| fpe| xrv| ggz| tak| ypn| onm| ero| ljt| kzz| awn| vcu| xme| qrb| ejz| zqn| nxl| kru| urb| djg| lts| wvy| lll| mwj| bxe|