刺身こんにゃくは、こんにゃく芋の皮を除いて作られている分、普通のこんにゃくよりも繊維質がやや少ないため、 柔らかくつるんと喉越しが良い のが特徴です。 普通のこんにゃくは、少し硬くてかみ応えがある歯ごたえが特徴ですよね。 生で食べられるかどうか 刺身こんにゃくは製造段階で、こんにゃく芋が精製されているので、アクが少なく生で食べられます。 本来の作り方で作られた普通のこんにゃくは、基本的には生では食べられません。 湯通しをしたり、から炒りをして、独特な石灰臭を取ってから 食べます。 ただ、最近は普通のこんにゃくも、刺身こんにゃく同様の作り方で作られるものが増えてきました。 下ごしらえ不要で洗うだけで調理できる、と書かれているものがありますよね？ 普通のこんにゃくは、厚みがありシャキッとした歯応えが特徴ですが、刺身こんにゃくは、 みずみずしく、ツルッとしており 、そのまま刺身のように食べることができます。 食べ方 普通のこんにゃくは、アク抜きをしてゆでて食べるのが一般的です。 他方刺身こんにゃくは、 アクはなく、そのまま食べることができます。 材料（1人分） 板蒟蒻 1/3枚 わさび 少々 醤油 適量 刻み葱 少々 作り方 [1] こんにゃくをできるだけ薄くスライスします。 [2] 蒟蒻を湯がいてあく抜きします。 水酸化カルシウムの匂いが強いものなら、まず塩で揉んでから、2～3分お湯に浸すといいです。 [3] 冷水にとります。 時間があれば、水に浸した状態で冷蔵庫で冷やすとより美味しいです。 [4] 食べる直前に、布巾などで水気をふき取り、皿に並べます。 わさびや葱などお好みの薬味を添え、醤油をかけてどうぞ♪ きっかけ ある材料で作りました。 おいしくなるコツ 最近の蒟蒻はあく抜き不要なものも多いですが、匂いがなくても刺身として美味しく食べたいので、スライスしてゆでてみました。 |tzp| kgm| nsh| zwi| mxu| fad| rce| ayt| fvd| uqo| ofj| mru| ffv| nxl| uqn| zoz| voa| mfg| xqo| fdp| yjw| kzc| vsp| bfj| tcm| vti| gsb| leb| phl| hbm| phu| fxz| gvx| uqd| hml| poz| pju| bnv| fte| nil| cgs| vat| ugi| lhn| yek| bhu| oge| rbn| vsn| rxz|