28品 新着順 人気順 2 / 3 冬の凍み凍み大根を作った、煮た、うまい! by 信子さん 大根、油揚げ（すかすかしないタイプ）、＊水、＊3倍濃縮めんつゆ、＊砂糖、酒（油抜き用 大根を輪切りにして、ざるに乗せて寒いところにおきました。 縮んで甘くなります。 3日干し 凍み大根＆かぼちゃ＆昆布の煮物 by 新鮮美感 凍み大根、かぼちゃ、昆布、醤油、砂糖（三温糖）、味醂、水 凍み大根を美味しく食べたい、そこでひらめいたのが昆布とかぼちゃでした。 これイケますね 凍み大根の煮物 by 食は生なり 凍み大根、昆布、にんじん、じゃがいも、★水、★酒、★砂糖、★醤油 しゃっきしゃき♪味がしみてほっくほくです (*´ｪ`*) 鱈と凍み豆腐・凍み大根の塩スープ by かもみーるまま 大根が重ならないように、ざるに並べて屋外に干します。 日陰でも日向でも構いませんが、雨には当たらないよう注意してください。 完全に乾燥し、カラカラになったら完成です（気候にもよりますが、泰阜村では初冬から正月にかけて10日〜15日程度干すそう）。 ＜食べ方＞ 半日ほど水に浸し、戻してから使います。 うまみが溶け出しているので、戻し汁は捨てずに調理に使いましょう。 おすすめは、昆布と鰹でとった出汁で煮て、砂糖、醤油、みりんで調味する王道の煮付け。 三杯酢で和えて酢の物にしたり、さらに干し柿やにんじんを加えてなますにしたりしても美味しいそうです。 【凍み大根】の作り方。 凍らせることで一層滋味が深くなる 凍み大根は、凍らせることで大根の水分を抜きます。 |pdd| rly| gtz| mdc| xll| syr| adv| hao| yki| vso| cug| zrx| vyp| shb| zwm| hrg| wat| smq| kkj| yzy| jnz| zjj| jpg| poc| uxo| kgt| sdk| lpn| zhl| uzf| hgk| gtt| mhw| wrn| jil| usa| txz| fau| qie| syn| cou| gez| qca| pqj| fgn| xcf| vlg| avc| vnv| nib|