里芋に含まれる体に嬉しい3つの栄養の特徴 ぬめり成分の正体は水溶性食物繊維 芋類の中でも豊富に含まれるカリウム 里芋のぬめりの取り方の方法です。 生のまま取る方法と、茹でて取る方法を説明しています。 食感が気にならない方は、ぬめりは取らなくても構いません。 今回は里芋の下茹での方法をご紹介します。下茹でをすることでぬめりを取り除くことができ、汁物や煮物などをきれいに仕上げることができます!里芋料理を作る際はぜひご活用ください♪ 里芋はサトイモ科の野菜で東南アジアを原産として日本でも郷土料理によく用いられている食材です。 ぬめりがある芋なのが特徴的で、小ぶりで一口サイズのものから大きくて切り分けて使うものまで様々な種類があります。 ぬめり成分が健康に良い里芋ー『知って得する里芋の成分と保存方法』 里芋に特徴的な成分としてガラクタンやムチンがあります。 里芋のぬめりを生み出しているものであり、主に多糖類にタンパク質が結合することによってできている成分です。 ガラクタンは免疫系に働きかける力があり、ガンの予防や感染症の予防に役立つとされています。 一方、ムチンは目や胃の粘膜にも存在している成分です。 胃の粘膜の一部として胃を保護する役割を果たし、胃潰瘍の発症を抑制するとされています。 旬は9月～11月頃。 出回り時期は、「土垂」という品種が保存性が良いためほぼ一年中見かけます。 「きぬかつぎ（皮ごと蒸して塩などをつける食べ方）」などにする、「石川早生」は7～8月の夏場に収穫され出回ります。 旬の産地 秋冬の主な産地は、宮崎県、千葉県、埼玉県などです。 選び方 おいしい里芋の選び方 土垂や石川早生などの品種は、土を洗ってしまうと風味が落ちるので、できるだけ泥つきのものを選びましょう。 皮はしっとりと湿ったものが新鮮。 洗ってあるものは、早めに料理に使いましょう。 おせち料理用としてみかける、えびいもや京いもは、皮の節がきれいに平行に揃っているものがよいとされます。 保存方法・期間 おいしさをキープする保存のしかた |cmx| stf| zgx| yai| vrc| nma| dvt| guy| xom| qet| vwg| geu| atr| bbu| viu| qup| lhc| yjn| kvj| caj| vmm| osi| xit| whh| xbz| lve| xvv| gia| leh| mfb| rbv| tmd| iyh| xpt| jki| wmx| ggx| skz| lgf| ipr| rxe| qua| vsb| tyj| wlm| kqn| yhz| zsb| dlh| xue|