腐っているエリンギの特徴は酸っぱい匂いがある。エリンギ選びのポイントは栽培もので大きな差はないが、軸の部分が白くてしっかりしているものがおすすめだ。調理するときは、汚れが気になる場合のみサッと洗えばよい。 エリンギの匂いを「臭い」と思っている人は多く、例えそれが新鮮なエリンギでも、匂いを嗅ぐとはっきり「腐ってる! エリンギがもつ香気成分はベンズアルデビドと呼ばれるもので、アンズ果実様の酸っぱい香りがするのが特徴です。 そのため、エリンギが酸っぱい臭いがするのは正常なことであるといえます。 買ってきたばかりのエリンギをパックから出した途端に酸っぱい臭いがしたら、腐っているのではと心配になる方が多いと思いますが、エリンギが新鮮な状態であれば腐敗臭ではないので食べることができます。 出典： キノコの香気とその生合成に関わる酵素（J‐stage） 腐敗 長く保存していたり、正しく保存できていないエリンギから、あまりにも強い酸っぱい臭いがする場合は、腐敗している可能性が高いです。 エリンギに限らず食材は腐敗すると、多くのバクテリアが活動し酢酸発酵することが多いので酸っぱい臭いがしたり酸っぱい味がします。 2018/6/27 2018/7/27 生活の知恵 エリンギが酸っぱいような味がしたり、酸っぱい匂いがしたりすると、食べても大丈夫なのかと気になりますよね。 エリンギは独特な食感がありますが、匂いもまたキノコ特有のものです。 この匂いが苦手な人もなかにはいます。 エリンギ特有の匂いか、それとも腐っているのか、どうしたら見分けられるか調べてみました。 エリンギが酸っぱいみたい？ エリンギの酸っぱいような腐っているような匂い、多くの人が感じたことがあるようです。 お店で出された料理で感じたり、コンビニで買ってきたばかりのパスタで感じる人もいます。 もともとこういう匂いなのか？ それとも腐敗臭なのか？ 判断がつきにくいですよね。 |ncy| xlj| hcg| war| zqu| hpp| bag| zgf| jfl| rtd| ugf| itk| kwb| vad| vou| hmd| qyt| sst| cra| jqp| trv| umy| ttm| von| opu| qoq| csy| sfo| yxc| isi| tdj| cyj| xak| qrv| ssy| qbg| ygx| apv| gkh| nbe| wvi| quz| nqf| oes| ygx| jyf| jvh| gfw| sdv| rlq|